柔らかくて香ばしい白菜チヂミの黄金レシピ
新鮮な白菜で作る美味しいおかず、白菜チヂミ
秋の白菜の甘みと豚ひき肉の旨味をプラスした、老若男女に愛される柔らかくて香ばしい白菜チヂミのレシピをご紹介します。簡単な材料で、本格的な一品やおつまみをお楽しみください。
主材料- 新鮮な白菜 200g
- 豚ひき肉 100g
調理手順
Step 1
まず、白菜をきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと（約30秒）茹でます。冷水にとって冷まし、しっかりと水気を絞ります。水気を切った白菜は、包丁で細かく刻みます。こうすることで、白菜のシャキシャキした食感が残りつつ、チヂミにしやすく柔らかくなります。
Step 2
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみ、料理酒小さじ1、ごま油小さじ1を加えて下味をつけます。料理酒は豚肉の臭みを消し、風味を豊かにする効果があります。手でよく混ぜ合わせ、味がなじむまで置いておきます。
Step 3
熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた豚ひき肉を加えて炒めます。肉が固まらないように、菜箸でほぐしながら炒めましょう。肉に完全に火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
Step 4
大きめのボウルに、炒めて粗熱を取った豚ひき肉と、刻んでおいた白菜を入れます。そこに新鮮な卵1個を割り入れ、醤油大さじ1とチヂミ粉大さじ4を加えて、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。もし生地がゆるすぎる場合は、チヂミ粉を少し足しても良いでしょう。
Step 5
フライパンに多めの油をひき、中弱火で熱します。生地をスプーンなどで適量取り、フライパンに落として、両面がきつね色になるまで焼きます。強火で焼くと、表面だけ焦げて中が生焼けになる可能性があるので注意してください。両面がきれいで美味しそうな焼き色になったら完成です。温かいうちに、醤油だれやポン酢などを添えてお召し上がりください。
