柔らかくて美味しい！本格プルコギの作り方
ジューシーなプルコギを家庭で！最高のプルコギレシピ
みんな大好きな甘辛いプルコギを、ご家庭で簡単においしく作る方法をご紹介します。薄切りにした牛肉を、りんごと数種類の調味料でマリネすることで、驚くほどの柔らかさと豊かな風味を引き出しました。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりの、魅力あふれる一品です。
主材料
- 牛肉（プルコギ用） 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
特製タレ
- りんご 1/2個分（すりおろして使用）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ4
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り小さじ1/2）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- こしょう 少々（少々）
- りんご 1/2個分（すりおろして使用）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ4
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り小さじ1/2）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- こしょう 少々（少々）
調理手順
Step 1
まず、牛肉の余分な水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。この工程で、雑味がなくすっきりとした味わいのプルコギになります。食べやすい大きさに切り、広めのボウルに入れます。次に、プルコギの味の決め手となる特製タレを作りましょう。りんごは皮をむき、芯を取り除いてから、ミキサーで細かくすりおろしておきます。すりおろしたりんごに、みじん切りにしたにんにく、醤油、オリゴ糖、梅エキス、生姜パウダー、料理酒、こしょうをすべてボウルに加え、牛肉と一緒に手で優しく揉み込みます。タレが牛肉全体に均一に絡むように、しっかりと混ぜ合わせてください。
Step 2
玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにします。切った玉ねぎと長ねぎを、タレに漬け込んだ牛肉に加えて、軽く混ぜ合わせます。
Step 3
このようにして混ぜ合わせた牛肉は、すぐに炒めても美味しいですが、10分ほどそのまま置いておくことで、タレの味がさらに牛肉に染み込み、より一層柔らかく美味しく仕上がります。時間がない場合は、すぐに炒めても大丈夫です。
Step 4
熱したフライパンに、タレに漬け込んだプルコギの肉をすべて入れます。強火で炒めることで、肉汁が外に逃げず、ジューシーに仕上がります。
Step 5
美味しそうな音がしてきました〜！ヘラやスプーンを使って肉をほぐしながら炒め、タレが少し煮詰まり、肉に火が通るまで炒めると、本格的なプルコギの完成です！ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりの、見栄えもするプルコギをぜひお楽しみください。
