柔らかくて美味しい！ズッキーニの醤油煮込み
簡単！ズッキーニのフライパン甘辛醤油炒め：ご飯が進む副菜
冷蔵庫のズッキーニ、余っていませんか？あっという間にご飯がすすむ、魔法のようなズッキーニの醤油煮込みレシピをご紹介します。柔らかい食感と、ほのかな甘みと塩味の調和が絶品です。簡単に作れるので、忙しい日でもパパッと完成します。ご飯のおかずには最高で、お子様も喜ぶ特別な醤油味のズッキーニ炒めをぜひ作ってみてください！
主な材料- ズッキーニ 1/2本
絶品！合わせ調味料- 醤油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 長ねぎ 1/3本（みじん切り）
- 水 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 長ねぎ 1/3本（みじん切り）
- 水 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずはズッキーニをきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。厚さ約0.5cmの半月切りまたは輪切りにします。長ねぎはみじん切りにしておきましょう。このように野菜をあらかじめ準備しておくと、調理がぐっと楽になりますよ。
Step 2
フライパンを中火で熱し、調理用油を少量ひきます。準備したズッキーニを並べ入れましょう。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、焦げ付かず、中まで柔らかく仕上がります。フライパンに並べる際は、ズッキーニ同士が重ならないように配置するのがおすすめです。
Step 3
ズッキーニが焼けている間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、おろしにんにく大さじ1、みじん切りにした長ねぎ、えごま油（またはごま油）大さじ1、そして水大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。甘めがお好みの方は、ここで砂糖小さじ1を加えると、より豊かな風味を楽しめます。すっきりとした甘さを求めるなら、水あめやオリゴ糖を活用するのも良い方法です。
Step 4
中火でズッキーニを片面約3分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼きます。このようにズッキーニを軽く焼いておくと、水分が飛んで食感が良くなり、調味料が染み込みやすくなります。焦げ付かないように、途中で確認してくださいね！
Step 5
両面がきれいに焼けたら、フライパンの片側にズッキーニを寄せ、作っておいた合わせ調味料をズッキーニの上から回しかけます。調味料が直接ズッキーニに触れるようにするのがポイントです。
Step 6
火を弱火に落とし、調味料がズッキーニ全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。調味料が煮詰まってくると、ズッキーニにツヤが出てきます。焦げ付きやすいので、弱火でゆっくりと調理し、時々ひっくり返しながら調味料が焦げ付かないように注意しましょう。
Step 7
調味料が程よく煮詰まり、ズッキーニに美味しそうに絡んだら、最後に白ごまを全体に散らします。香ばしい風味が加わります。柔らかく、甘じょっぱい味がたまらないズッキーニの醤油煮込みの完成です！温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください。
