柔らかくて美味しい！コチュジャン味のツナフライ（韓国風）レシピ
食欲をそそるペク・ジョンウォン風コチュジャンツナフライ：乾燥イカ、おかず、常備菜の完全ガイド
こんにちは、ネイバーのフードインフルエンサー、リュイです！夫からの特別なリクエストで作った、冷蔵庫に入れても固くならず、いつまでも柔らかいコチュジャン味のツナフライ（韓国風）レシピを公開します。醤油ベースではなく、甘辛いコチュジャンソースで旨味を最大限に引き出し、簡単なコツでツナフライの柔らかさを保つ秘訣もお教えします。ご飯が止まらなくなる、最高のおかずです！
主な材料- 乾燥ツナフレーク（チンミチェ） 200g
- マヨネーズ 大さじ2
- 青唐辛子 2〜3本（辛さはお好みで調整）
調味料- サラダ油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 水あめ 大さじ2（甘みと照りの調整用）
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 大さじ4
- ごま油（仕上げ用） 適量
- 白ごま（仕上げ用） 適量
- サラダ油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 水あめ 大さじ2（甘みと照りの調整用）
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 水 大さじ4
- ごま油（仕上げ用） 適量
- 白ごま（仕上げ用） 適量
調理手順
Step 1
まず、乾燥ツナフレークはザルにあけて軽く振って細かいゴミを取り除いてください。次に、流水でさっと洗い、水気をしっかり切ってください。こうすることで不純物が取り除かれ、ツナフレークがより柔らかくなります。
Step 2
水気を切ったツナフレークを、食べやすい大きさ（約5〜7cmの長さ）にハサミや包丁で切ってください。お子さんでも食べやすいように小さく切っても良いでしょう。
Step 3
大きめのボウルに準備したツナフレークを入れ、マヨネーズ大さじ2を加えて全体に均一に混ぜ合わせます。このマヨネーズコーティングが、炒める際にツナフレークが固くなるのを防ぎ、柔らかさを保つための秘訣です。
Step 4
マヨネーズと和えたツナフレークは、調味料を作る間、約10分ほどそのまま置いて、マヨネーズがツナフレークに十分染み込むようにしてください。この工程でツナフレークがさらにしっとり柔らかくなります。
Step 5
青唐辛子はヘタを取り、きれいに洗ってから、斜め薄切りにしてください。辛いのがお好みなら種はそのまま、辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください。
Step 6
中弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、ごま油と白ごま以外の全ての調味料（コチュジャン、韓国唐辛子粉、水あめ、砂糖、おろしニンニク、水）を全て加えてください。
Step 7
ヘラを使って、調味料の塊ができないように混ぜながら炒めてください。調味料が焦げ付かないように、約1〜2分ほど炒めて香りを引き出すことが重要です。
Step 8
調味料が滑らかに溶けたら、マヨネーズで和えたツナフレークをフライパンに加え、ダマにならないようにほぐしながら、調味料が全体に均一に絡むように炒めてください。約3〜4分炒めて、ツナフレークに調味料がしっかり絡むようにします。
Step 9
ツナフレークに調味料がよく絡んだら火を止め、準備しておいた斜め切りの青唐辛子を加え、お好みでごま油と白ごまを回しかけてください。唐辛子は火を止めた後に加えることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 10
フライパンに残った余熱で全体を軽くもう一度混ぜ合わせれば、柔らかくて美味しいコチュジャン味のツナフライ（韓国風）の完成です！温かいご飯と一緒に楽しむのはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。
