柔らかくて美味しい牛肉のジョン（육전）レシピ
韓国料理、ユクジョン（육전）を完璧にマスター！みんなが喜ぶ一品です！
子供たちが「ママ、ユクジョンが食べたい！」と言ったその瞬間、私はすぐに最高級の牛肉を用意し、ユクジョン作りに取り掛かりました。このレシピでは、家庭で完璧に柔らかく風味豊かな韓国風牛肉のジョン（ユクジョン）を作る方法を段階的にご紹介します。カリッとした外側とジューシーで柔らかな内側が特徴で、お祝いの食卓にも、お子様のおかずにもぴったりです！
主な材料- 牛肉（ユクジョン用）200g
- 卵 1個（黄身と白身に分けて飾り付けに使っても良い）
- もち米粉 5大さじ（柔らかい食感の秘訣！）
- サラダ油（揚げる用、たっぷりと）
- 塩 少々（下味用）
- ニラ 少々（飾り付けまたは添え物用）
- 唐辛子粉 小さじ1/2（お好みで、辛味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
じゃーん！食卓に食欲をそそる、美味しそうなユクジョンが咲きました。見た目もとっても満足感がありますよね？
Step 2
まず、ユクジョンの主役である柔らかい牛肉（ユクジョン用）200gを用意しましょう。ユクジョン用に薄切りされたものを選ぶと、さらに便利です。
Step 3
キッチンペーパーを使って、牛肉の余分な血を丁寧に拭き取ってください。血をしっかり抜くことが、臭みがなく、きれいで柔らかいユクジョンを作るための鍵です。軽く押さえながら水分を吸い取ってください。
Step 4
さあ、牛肉に美味しい衣をつけましょう！まず、血を拭き取った牛肉に軽く塩で下味をつけ、その後、もち米粉をまんべんなくまぶします。もち米粉を薄く均一にまぶすことで、揚げたときにさらにカリッとした香ばしい食感が楽しめます。次に、よく溶きほぐした卵液をたっぷりと絡ませます。卵液が均等に付くように優しくつけてください。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひいてください。油が十分に温まったら、衣をつけた牛肉をそっと入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぐことができます。片面あたり約2〜3分、美味しそうな茶色になるまで焼いてください。
Step 6
わあ！完璧に仕上がった、とても食欲をそそる牛肉のジョン（ユクジョン）が完成しました。揚げたて熱々のユクジョンは、それだけでも素晴らしい一品です。
Step 7
出来上がったユクジョンをお皿に盛り付ける際、新鮮なニラを下に敷くと、見た目も美しくなり、風味も増します。ニラをきれいに並べ、その上に温かいユクジョンを彩りよく盛り付けてください。
Step 8
さあ、目でも舌でも楽しめる時間です。柔らかい牛肉とサクサクの衣の組み合わせは、まさに絶品です！
Step 9
こうして、家族みんなを笑顔にする特別なユクジョンが完成しました。我が家の食卓に、香ばしいユクジョンの花が満開です！
