柔らかくて甘辛いイカの細切り炒め
噛むほどに旨味！ふんわり柔らか、甘辛仕立てのイカの細切り炒め
子供が小さかった頃、イカの乾き物を上手に食べられなかったのですが、このイカの細切り炒めにしてあげたら、本当に喜んで食べてくれたんです。昔のことを思い出して、久しぶりに作ってみました。ピリ辛で甘い味付けが、驚くほど柔らかくて、お子さんの舌にもぴったり！ご飯のおかずにも、おやつにもぴったりな一品です。
材料- 細いイカの細切り 100g
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 長ネギ 大さじ1（小口切り）
調味料- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- ぶどうの種オイル（またはサラダ油） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- ぶどうの種オイル（またはサラダ油） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、用意したイカの細切りは、食べやすいように約5cmの長さに切ります。長すぎると食べにくいので、お子さんの口の大きさに合わせて切ってあげると、より喜んでくれるでしょう。
Step 2
熱していない乾いたフライパンに、イカの細切りと料理酒大さじ1を入れ、弱火で軽く炒めます。こうすることで、イカ特有の生臭さを効果的に取り除くことができます。1〜2分ほど炒めたら、別の器に移して少し冷ましておきましょう。
Step 3
次に、調味料を準備します。先ほど炒めたフライパンをそのまま使っても良いですし、きれいなフライパンを用意しても構いません。フライパンにコチュジャン大さじ1、ぶどうの種オイル大さじ2、おろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1を入れ、中火にかけて沸騰させます。調味料が沸騰したら、小口切りにした長ネギを加え、さらに30秒〜1分ほど煮て香りを立たせます。
Step 4
調味料がよく煮立ったら、火をとても弱火にします。先ほど炒めておいたイカの細切りを加え、調味料が焦げ付かないように、優しくかき混ぜながら炒め合わせます。イカに調味料が均一に絡むまで、1〜2分ほどさっと炒めたら完成です。最後に、白ごまをパラパラと振りかけると、見た目も一層美味しそうになりますよ。
