柔らかくて噛み応えのある韓牛サテの茹で料理（ハンウサテ・スユク）
「マッナムの広場」にインスパイアされた美味しい韓牛サテ・スユクの作り方
夫がテレビ番組「マッナムの広場」のレシピに触発されて作ってくれた、この素晴らしい韓牛サテ・スユク！噛み応えのある食感と深い風味は格別でした。このレシピは、特別な家族の食事や、家庭料理で感動を与えたい時にぴったりです。
主な材料- 韓牛サテ（ハンウサテ） 450g
- ニラ 1/2束
- エノキダケ 2パック
調理手順
Step 1
まず、韓牛サテ450gを用意し、3時間冷水に浸して血抜きをします。血抜きをしっかり行うことで、雑味のないクリアな味わいのスユクが楽しめます。
Step 2
次に、スユクの味を引き立てる特製醤油ダレを作りましょう。清潔なボウルに醤油10大さじと酢4大さじを入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 3
タレに添える野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りに、韓国産青唐辛子2本は小口切りにして、準備した醤油ダレに加えます。青唐辛子のピリッとした辛みがタレの風味を豊かにしてくれます。
Step 4
作ったタレはラップをし、冷蔵庫で3時間寝かせます。これにより、醤油ダレが玉ねぎと唐辛子の味を十分に吸い込み、より深みのある豊かな風味に仕上がります。
Step 5
血抜きをした韓牛サテを鍋に入れます。これで、サテを柔らかく茹でる準備が整いました。
Step 6
サテを茹でるために、鍋に玉ねぎ1/2個、長ネギ1.5本、ニンニク10かけ、生姜1かけを加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、約2時間じっくりと茹でてください。最初は肉が硬く見えるかもしれませんが、長く茹でるほど驚くほど柔らかくなります。茹でている間、水分が減りすぎないよう時々確認し、必要であれば熱湯を足してください。
Step 7
サテが柔らかく茹で上がったら、少し冷ましてから食べやすい大きさに切ります。フォークが簡単に刺さるくらいになれば、ちょうどよく茹で上がっています。
Step 8
次に、添え野菜を準備します。ニラ1/2束はきれいに洗い、適当な長さに切ります。エノキダケ2パックは石づきを取り、ほぐします。鍋の底にニラとエノキダケを敷き詰め、エノキダケがほぼ浸るくらいのサテを茹でたスープを注ぎ、煮立たせます。
Step 9
煮立っているスープの上に、食べやすく切った韓牛サテをきれいに盛り付けます。このように一緒に煮込むことで、サテの旨味がスープに溶け出し、さらに美味しくなります。
Step 10
温かいスユク鍋を、エノキダケやニラと一緒に味わってください。口いっぱいに広がる豊かな風味を楽しめます。
Step 11
最後に、あらかじめ作っておいた特製醤油ダレで漬け込んだ玉ねぎと青唐辛子を添えてみてください。甘酸っぱいタレとシャキシャキした野菜が、サテの美味しさを一層引き立てます。夫の愛情がこもったこの韓牛サテ・スユク、本当に忘れられない味でした！
