柔らかくてヘルシーな豆チゲ（コンビジチゲ）レシピ
栄養満点！家庭料理の王道、柔らかい豆チゲ
キムチが美味しく熟成し、甘酸っぱくなる季節。熟したキムチと一緒に煮込む豆チゲは格別です！挽きたての豆のクリーミーな食感と、熟成キムチの深い旨味が調和した、健康的でご飯が進む絶品チゲのレシピをご紹介します。
主な材料- 豆チゲ（大豆の挽き割り）300g（市販品または自家製）
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉）200g
- よく熟した白菜キムチ 300g
- 長ネギ 1/2本
調味料- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 韓国醤油（グッカンジャン）大さじ1（味はお好みで調整）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 韓国醤油（グッカンジャン）大さじ1（味はお好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、よく熟した白菜キムチを食べやすい大きさに細かく刻みます。豚肉も一口大に切ります。ボウルに刻んだキムチと豚肉、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、韓国醤油大さじ1、こしょう少々を加え、優しく揉み込みます。少量の砂糖を加えることで、キムチの酸味を和らげ、旨味を引き立てます。
Step 2
調味したキムチと豚肉がよく混ざり合うように和えたら、約5分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、調味料が肉に染み込み、より深い味わいになります。
Step 3
熱した鍋に、下味をつけたキムチと豚肉を入れ、中弱火で豚肉に焼き色がつき、火が通るまでじっくり炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのがポイントです。
Step 4
豚肉が完全に火が通ったら、水200ml（紙コップ約1杯分）を加えて煮立たせます。沸騰したら、用意しておいた豆チゲを加えます。豆チゲがダマにならないように、塊をほぐしながら加えてください。
Step 5
豆チゲを鍋底に均一に広げたら、蓋をして中弱火で3〜5分ほど煮込みます。こうして蒸らしながら煮ることで、豆チゲがさらに柔らかくなり、生臭さを感じさせない美味しい仕上がりになります。
Step 6
チゲを煮込んでいる間に、長ネギは薄く小口切りにします。3〜5分後、蓋を開け、刻んだ長ネギをお好みで加えます。長ネギの爽やかな香りがチゲの風味を一層引き立てます。
Step 7
最後に、全ての材料をよく混ぜ合わせ、もう一度ひと煮立ちさせます。味見をして、薄ければ韓国醤油を足し、濃すぎれば水を少し加えて、お好みの味に調整してください。私は少しとろりとした食感が好きなので水を少なめにしましたが、お好みで水の量を加減して濃度を調整してください。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
