柔らかくてヘルシーなツルムラサキの和え物

旬の味覚、ツルムラサキのおひたし：食欲をそそる健康的な副菜

風味豊かで柔らかい食感がたまらないツルムラサキを使った、ヘルシーな副菜レシピです。鮮やかな緑色は、食べる前から元気をくれるよう。魚醤の旨味と唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、ご飯が進むこと間違いなし！簡単なのに栄養満点なツルムラサキの和え物を、ぜひ作ってみてください。♥

まず、ツルムラサキの鮮度を確認します。触ってみて茎が硬すぎる、または繊維質だと感じたら、包丁の背で軽くこそげ取るか、硬い部分を取り除くようにすると良いでしょう。きれいに下処理をしてください。

Step 1

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えます。お湯が沸騰したら、下処理したツルムラサキを入れ、強火で正確に1分30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。

Step 2

茹で上がったツルムラサキは、すぐに冷水にとります。流水で数回洗い、余熱を取って不純物を取り除きます。しっかり冷えたら、両手で葉をまとめて、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気が多いと味が薄まってしまいます。

Step 3

水気を絞ったツルムラサキをボウルに入れ、旨味を加えるナンプラー（または韓国醤油）、辛味担当の粉唐辛子、そして爽やかな風味を加えるおろしにんにくをすべて加えます。手で優しく混ぜ合わせ、調味料が葉全体に均一に絡むようにします。

Step 4

最後に、香ばしさを加える炒りごま（粉末）と、風味豊かなごま油を回しかけます。もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいツルムラサキの和え物の完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすとさらに美味しくなります！

Step 5