柔らかい いりこ（おにぎり用）
カリカリしない！おにぎりの具にぴったりな柔らかいいりこの作り方 朝ごはんにも簡単
あまり常備菜を置かない我が家でも、欠かさず常備しているのが、このいりこの佃煮です。特別カリカリに揚げるのではなく、柔らかい食感に仕上げることで、お子様が大好きな、おにぎりの具にたっぷり使えるようにしました。ご飯と混ぜて、ちっちゃなキンパの具にしたり、お肉を食べる日のいりこおにぎりとしても最高です。シンプルにいりこだけでも、立派な常備菜が作れますよ。
材料- 小羽いりこ 100g
調理手順
Step 1
おにぎりの具にするなら、お子様が食べやすい大きさに作ってあげると、さらに活用度が高まります。我が家の子供は、ちっちゃなキンパを作る際に、ご飯と混ぜてあげると本当に良く食べますし、牛肉を食べる日には、いりこと海苔のふりかけだけで簡単におにぎりを作ってあげれば、満足感たっぷりに楽しめます。
Step 2
大きめのザルにいわしを広げ、手で優しく振って、いわしについた細かい粉やカスを払い落としてください。こうすることで、苦味を減らし、よりすっきりとした味に仕上がります。
Step 3
乾いたフライパンを弱火で軽く熱し、振るったいわしを入れ、弱火で2〜3分ほど炒めます。これにより、いわしの生臭さを飛ばし、後で調味料がよりよくなじむように助けてくれます。
Step 4
炒めたいわしを再びザルに取り出し、炒めることで生じたカスや粉を軽く払い落としてください。この工程も、いわしをよりすっきりとさせてくれます。
Step 5
いわしを炒めたフライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き取った後、フライパンにサラダ油を少量ひき、砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ1、料理酒（みりんなど）大さじ1を入れ、弱火でよく混ぜて味付けのベースを作ってください。マヨネーズは、いわしを柔らかくし、香ばしい風味を加えます。
Step 6
作った味付けベースに、炒めたいわしを入れ、弱火で味付けがいわしに均一になじむように、焦げ付かないように慎重に炒めます。焦げ付かないように、常に混ぜ続けることが重要です。
Step 7
いわしが調味料と合わさって艶が出てきたら、味を見て、不足している味は塩小さじ0.5を加えて調整してください。この工程は省略可能で、いわし自体の塩分だけでも十分な場合があります。
Step 8
いわしが炒めすぎて硬くならないように注意し、調味料がいわしに程よく染み込む程度に炒めるのが、柔らかい食感の秘訣です。火を消す直前に、炒りごまをたっぷり振り、ごま油をひと回しして風味を加えてください。
Step 9
火を最終的に消し、水あめ（またはオリゴ糖）をひと回しして全体を混ぜ合わせてください。水あめは、ほのかな甘みと艶を加えます。熱いフライパンの余熱を利用して混ぜると良いでしょう。
Step 10
このようにして、特別な副材料なしで、いわこだけで作る美味しいおにぎり用のいわしの佃煮が完成しました。柔らかい食感は、お子様も 부담なく楽しめるでしょう。
Step 11
完成したいわしの佃煮は、ご飯のおかずとしても素晴らしいですし、スプーンでつまんで食べるのにも最適です。いつでも美味しいいわしの佃煮です。
Step 12
ちっちゃなキンパを作る際に、いわしの佃煮をご飯と混ぜて巻いてあげると、子供が偏食せずに栄養も摂れるので、母親として誇らしい気持ちになります。
Step 13
がっつりお肉を食べた日や、お子様に簡単な朝食を用意する際に、いわしおにぎりは最高の選択肢となります。素早く美味しく満足感を得ることができます。
Step 14
おにぎり用のいわしの佃煮をたっぷり作って、保存容器に入れておけば、いつでも頼りになる非常食になります！いわしの佃煮を作る際に、アーモンドスライスなどのナッツ類を一緒に炒めると、さらに香ばしく栄養価が高まります。この日は家にナッツ類がなかったので残念ながら入れられませんでしたが、次回はぜひ追加して栄養価をもっと高めたいと思っています。
Step 15
今日は、たっぷり常備して活用しやすい、柔らかいいわしの佃煮で美味しい料理を楽しんでみませんか？
