茹で肉の材料

• 豚肩ロース肉 700g（約1.5 lbs）- 茹で肉に適した部位を選んでください。
• 丸ごとニンニク 7～10かけ（約50g）- 肉にニンニクの風味を移します。
• 生姜 1かけ（約35g）- 皮をむき、薄切りにすると良いでしょう。
• 長ネギ 50g（白い部分または青い葉の部分）- 臭みを取り、香りを加えます。
• ホールブラックペッパー 1/2大さじ – 肉の臭みを抑える役割をします。
• トドク酒またはソジュ 250ml（約1カップ）- 肉を柔らかくし、臭みを効果的に取り除きます。
• 水 1～1.5L（約4～6カップ）- 肉が完全に浸かる十分な量を用意してください。
• 在来式テンジャン（大豆味噌）2大さじ – スープに深い風味と旨味を加えます。

絶品ニンニクソースの材料

• みじん切りニンニク 2.5大さじ – 新鮮なみじん切りニンニクを使用すると風味が格段に良くなります。
• 砂糖 1大さじ – 甘みを加えて味のバランスを取ります。
• 酢 1大さじ – 酸味が脂っこさを抑え、さっぱりと食べられます。
• オリゴ糖 2大さじ – ツヤと滑らかさを加えます。
• ごま油 1/2大さじ – 香ばしい香りが食欲をそそります。
• 炒りごま 2/3大さじ – 飾りとして、見た目の効果と香ばしさを加えます。