柔らかい牛肉の甘辛煮：お子様も喜ぶ特製レシピ
家族みんなが大好き！美味しい牛肉の甘辛煮の作り方
我が家の子供たちもご飯をあっという間に完食する魔法のバター風味牛肉の甘辛煮！食欲がない時や、成長期のお子様には栄養満点で元気が出る一品です。柔らかい食感と旨味たっぷりの甘辛煮で、食卓をもっと豊かにしましょう。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 1kg
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
煮込み調味料- 醤油 1カップ (200ml)
- みりん（または焼酎） 1/2カップ (100ml)
- にんにく 10かけ
- ローリエ 5枚
- 黒粒こしょう 20粒
- オリゴ糖 1/2カップ (100ml)
- 乾燥唐辛子 2本
- ツナエキス（またはナンプラー） 5大さじ
- 醤油 1カップ (200ml)
- みりん（または焼酎） 1/2カップ (100ml)
- にんにく 10かけ
- ローリエ 5枚
- 黒粒こしょう 20粒
- オリゴ糖 1/2カップ (100ml)
- 乾燥唐辛子 2本
- ツナエキス（またはナンプラー） 5大さじ
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーを使って丁寧に血抜きをしてください。しっかりと血抜きをすることで、臭みのない、すっきりとした味の牛肉の甘辛煮を作ることができます。最低でも30分以上は血抜きをすることをおすすめします。
Step 2
血抜きした牛肉を流水で軽く洗い、残りの血を落とします。食べやすい大きさに切っておくと、調理がしやすくなります。
Step 3
次に、牛肉を煮込みます。鍋に冷たい水、切った牛肉、長ねぎ1本、にんにく、ローリエ、黒粒こしょう、そしてみりん（または焼酎）を入れて強火で煮てください。沸騰したら弱火にし、約30分間じっくりと煮込みます。煮あがった牛肉は取り出し、少し冷ましてから、肉の繊維に沿って優しくほぐしてください。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食感も柔らかくなります。
Step 4
広めの鍋やフライパンに、ほぐした牛肉を入れ、乾燥唐辛子、残りの長ねぎ、にんにく、黒粒こしょう、ローリエ、オリゴ糖、醤油、残りのみりん、ツナエキスを全て加えます。全体をよく混ぜ合わせたら、弱めの中火で、照りが出るまで約20〜30分煮詰めます。途中で味見をし、お好みで調味料の量を調整してください。じっくりと煮詰めることで、中まで味がしっかり染み込み、より一層美味しい牛肉の甘辛煮が完成します。
