本格！LAカルビの焼き方：ジューシーで柔らかく仕上げる秘訣
【백종원流】LAカルビの漬け込みダレと焼き方！お肉の旨味を引き出す基本レシピ、お祝いや特別な日のごちそうに
お家で本格的な韓国焼肉！口いっぱいに広がる肉汁と濃厚な旨味を堪能できるLAカルビ（韓国式ショートリブ）のレシピです。誕生日や特別な日、おもてなしにもぴったり。誰でも美味しく作れるよう、丁寧に解説します。
主な材料- LAカルビ（韓国式ショートリブ） 500g（厚さ1.5cm程度）
- 梨 1/2個（すりおろし用）
- 玉ねぎ 1/2個（すりおろし用）
- 生姜 1/2かけ（ニンニク1かけ大）
- ニンニク 4かけ
- 水 2〜3大さじ（すりおろし用）
調理手順
Step 1
今日は、どなたにも喜ばれる、柔らかくジューシーなLAカルビの焼き方をご紹介します。特別な日のお食事や、ご家族との団らんにぴったりな、とっておきのレシピです。
Step 2
LAカルビを美味しく仕上げるための下準備として、臭みを取り、お肉を柔らかくするために血抜きを行います。500gのLAカルビを冷水に30分ほど浸し、途中で水を一度か二度替えましょう。血抜きが終わったら、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。
Step 3
それでは、LAカルビを漬け込むための美味しいタレを作りましょう！ミキサーに、梨 1/2個、玉ねぎ 1/2個、生姜 1/2かけ、ニンニク 4かけ、そしてミキサーが回るように水 2〜3大さじを加えて、なめらかになるまで撹拌します。（ポイント：梨と玉ねぎは、お肉を柔らかくし、自然な甘みを引き出す効果があります。）
Step 4
すりおろした野菜と、醤油 1/2カップ、料理酒 1/3カップ、梅シロップ 1/3カップ、砂糖 2小さじ、黒こしょう少々をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。これでLAカルビのタレの完成です。（ポイント：甘さはお好みで、砂糖や梅シロップの量を調整してください。）
Step 5
水気を拭き取ったLAカルビに、作ったタレを加えて、手でよく揉み込み、タレがお肉全体に馴染むようにします。最低でも20分間、冷蔵庫で寝かせると、味がしっかり染み込んで、より深い味わいを楽しめます。（ポイント：時間があれば、1時間以上漬け込むとさらに美味しくなります。）
Step 6
フライパンを中火〜強火で熱し、漬け込んだLAカルビを並べ入れます。両面がきつね色になるまで、手早く焼き上げてください。焼きすぎるとお肉が硬くなるので、厚みを見ながら、肉汁が逃げないように短時間で仕上げるのがコツです。（ポイント：炭火で焼くと最高ですが、ご家庭ではフライパンやオーブンでも美味しく作れます。）
