本格！甘辛もちもちトッポギ：おうちで韓国の国民食を再現
トッポギ
ピリッとした辛さ、心地よい甘さ、そしてもちもちとした食感の完璧なバランス！みんなに愛される韓国のソウルフード、トッポギを家庭で美味しく作る秘訣を公開します。簡単な材料で特別な味をお楽しみください。どんなシーンにもぴったりです。
トッポギ黄金比材料- トッポギ餅 400g（もちもちとした米粉の餅がおすすめ）
- 薄切り角型おでん 340g（お好みでカット）
- ゆで卵 3個（半熟または固ゆで）
- 長ネギ 100g（風味を出すために大きめにカット）
- 玉ねぎ 100g（甘みと旨味を加えます）
- 人参 50g（彩りと食感を少し）
- コチュジャン 大さじ2杯（たっぷり！辛さの決め手！）
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1杯（まろやかな辛さをプラス）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1杯（照りと甘み）
- 醤油 大さじ1杯（旨味とコク）
- 砂糖 大さじ1杯（甘さの調整）
- いりこ・昆布だし 600ml（深みのあるだしが味の秘訣！）
- 炒りごま 少々（香ばしい仕上げに）
- インスタントラーメン 1玉（お好みで、別腹で楽しむ）
調理手順
Step 1
まず、トッポギ餅は冷たい水でさっと洗い、準備しておきましょう。米粉の餅がかたい場合は、冷たい水に少し浸して柔らかくしてください。玉ねぎは0.5cm厚さの斜め切りに、人参も同様の厚さで斜め切りにします。長ネギは5cmの長さに切ってください。
Step 2
おでんは食べやすい大きさに、四角または三角形に切ります。私は少し大きめにカットしました。卵はあらかじめゆでて殻をむいておきましょう。半熟卵はソースと絡んでさらに美味しくなります。
Step 3
調味料の材料をあらかじめ計量しておくと、調理が格段に楽になります。コチュジャン大さじ2杯、細かいコチュカル大さじ1杯、醤油大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、水あめ大さじ1杯を小さな器に入れて準備します。
Step 4
広めのフライパンか鍋にいりこ・昆布だし600mlを注ぎ、中火で沸騰させます。沸騰したら、準備した調味料を入れ、泡立て器やスプーンでよく溶かします。コチュジャンがダマにならないように、しっかり混ぜることが重要です。
Step 5
調味料がしっかり溶けただしが沸騰したら、トッポギ餅を入れます。餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
餅が柔らかく煮え始めたら（約3〜5分後）、準備しておいたゆで卵、切ったおでん、人参をすべて加えます。人参が入ることで彩りがさらに良くなり、シャキシャキとした食感も加わります。
Step 7
ここで、残りの調味料である醤油、水あめ、砂糖を追加します。お好みで砂糖や水あめの量を調整してください。全ての材料がなじむように良く混ぜ、ソースが少しとろみがつき、餅に味が染み込むまで煮込みます。
Step 8
おでんが柔らかくなり、ソースが少し煮詰まったら、最後に大きめに切った玉ねぎと長ネギを加えます。材料が均一に混ざるように、軽く炒めるように混ぜ合わせます。
Step 9
玉ねぎが透明になってしんなりしたら、火を止める直前です。餅にソースが十分に染み込み、全ての材料が美味しく調和するように、さらに1〜2分煮込みます。火を止め、最後に炒りごまをパラパラと散らせば、食欲をそそるトッポギの完成です！家庭でもお店のような味を楽しめますよ。
Step 10
残った美味しいトッポギのソースでインスタントラーメンを煮込んで食べると、また違った美味しさが楽しめます。トッポギとラーメンの組み合わせは、いつだって最高です！美味しく召し上がれ！^^
