本格！チャジャンソースの作り方：簡単チャジャンバップ＆チャジャンミョン
万能！チャジャンソース：チャジャンバップ、チャジャンミョン、炒め物に大活躍！
冷蔵庫に残った野菜を活用して、美味しいチャジャンソースを作りませんか？チュンジャン（黒味噌）があれば、あっという間に本格的なチャジャンバップやチャジャンミョンが完成します。炒め物にも応用でき、家族みんなが喜ぶボリューム満点の食卓を彩ります。
主な材料- 玉ねぎ 1/2個（皮をむき、みじん切りにする）
- キャベツ 1/8個（きれいに洗い、みじん切りにする）
- 豚ひき肉 大さじ2（お好みで牛ひき肉や鶏ひき肉でも可）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分を中心に小口切りにする）
- サラダ油 適量（炒め用）
調味料- チュンジャン（黒味噌）大さじ2（炒め用チュンジャンを使うと便利です）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1/2（旨味を加えます）
- 醤油 大さじ1/2（コクを加えます）
- チュンジャン（黒味噌）大さじ2（炒め用チュンジャンを使うと便利です）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1/2（旨味を加えます）
- 醤油 大さじ1/2（コクを加えます）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、約0.5cm角のみじん切りにします。長ねぎは白い部分を中心に小口切りにします。ひき肉がない場合は、豚バラ肉や肩ロースなどを細かく刻んで代用しても良いでしょう。（ポイント：野菜は細かく切ることで、ソースとよく馴染みます。）
Step 2
キャベツも流水でよく洗い、玉ねぎと同じくらいの大きさ、約0.5cm角のみじん切りにしてください。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油を多めに熱し、中火にかけます。準備した豚ひき肉を入れ、塊にならないようにほぐしながら炒めます。
Step 4
豚ひき肉から油が出てきたら、切った長ねぎを加えて一緒に炒めます。長ねぎの香りが立つまで1分ほど炒め、ネギ油をしっかり作ってください。
Step 5
いよいよチャジャンの主役、チュンジャンをフライパンに加えます。炒めていないチュジャンを使う場合は、少量の油を足し、チュンジャン自体を油で一度炒めると、苦味が減り香ばしさが増します。（ポイント：炒め用チュンジャンなら、この工程は省略可能です。）
Step 6
チュンジャンを加えたら、火を弱火にし、焦げ付かないように注意しながら2分ほどじっくり炒めます。チュンジャンが油でコーティングされ、ツヤが出て香ばしい香りがしてくるはずです。
Step 7
香ばしく炒まったチュジャンソースに、みじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒め合わせます。玉ねぎが透き通るまで1〜2分ほど炒めてください。
Step 8
玉ねぎが少ししんなりしたら、醤油、オイスターソース、砂糖をすべて加えます。甘味、旨味、塩味のバランスを整えながら、材料がよく混ざるまでさらに1分ほど炒めます。
Step 9
最後に、切ったキャベツを加え、全体が均一に混ざるようにさっと炒め合わせます。
Step 10
火を強火にし、全ての材料が絡まるように手早く炒め合わせます。キャベツのシャキシャキとした食感を残すのがポイントなので、炒めすぎには注意してください。（ポイント：温かいご飯にたっぷりかけてチャジャンバップとして、または茹でた麺にかけてチャジャンミョンとして楽しんでください。上に目玉焼きを乗せると、さらに豪華な一品になりますよ！）
