本格！おうちで簡単ジャジャンバップ
市販のジャジャン麺の素で本格ジャジャンバップを作るレシピ
中華料理店に負けない本格的なジャジャンバップを、ご自宅で簡単に作れるレシピをご紹介します。お子様が普段あまり食べない野菜も、このメニューなら自然に摂れるように工夫できます。市販のジャジャン麺の素に、旨味たっぷりの調味料をプラスして、誰でも美味しく作れるジャジャン丼の作り方を、一つ一つ丁寧に解説していきます。
主な材料- 豚肉または牛肉 400g（脂身の少ない部位がおすすめ）
- ジャジャン麺の素 100g（市販品）
- 水 700ml
- 料理酒 大さじ1（肉の臭み消し用）
- サラダ油 大さじ4（ネギ油用、炒め用）
- 長ネギ 1/2本（白い部分中心）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんじん 1/2本（中サイズ）
- キャベツ 100g
調理手順
Step 1
まずは肉を準備します。豚肉でも牛肉でもOKですが、今回は脂身の少ない牛肉（約400g）を使用しました。用意した肉に料理酒大さじ1を加えてよく揉み込み、約20分ほど置いておくと、肉の臭みが取れて美味しく仕上がります。
Step 2
ジャジャンバップの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。じゃがいも2個、玉ねぎ1個、にんじん1/2本、長ネギ1/2本、そしてキャベツ100gを用意しました。ジャジャンやカレーに入れる野菜は、ご家庭にあるものや好みに合わせて自由に増減していただいて構いません。全ての野菜はきれいに洗って下処理をし、レシピ通りに切って準備してください。
Step 3
野菜の中でも、ネギと玉ねぎは特別な工程で使います。長ネギは小口切りにして、香ばしいネギ油を作るために使います。玉ねぎはみじん切りにして、炒めた時に甘みが増すように、キャラメリゼ（飴色炒め）するのに使います。
Step 4
中火弱に予熱したフライパンにサラダ油大さじ4を熱し、小口切りにした長ネギを入れて焦がさないように注意しながら炒め、ネギ油をしっかりと作ります。ネギの香りが油に移るまで、焦らずじっくり炒めることが大切です。
Step 5
ネギの香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、火を少し強め（中火〜強火の間）て手早く炒めます。この工程で玉ねぎ本来の甘みが引き出され、風味が格段にアップします。これが「キャラメリゼ」の工程です。
Step 6
玉ねぎが透明になってきたら、引き続き中火〜強火で、玉ねぎが飴色になり甘い香りがするまでしっかりと炒め続けます。ネギと玉ねぎをしっかり炒めることで、ジャジャンソースのベースとなる味が深まります。
Step 7
玉ねぎが十分に炒まったら、下味をつけた肉を加え、80%程度火が通るまで炒めます。肉が塊にならないように、ヘラなどでほぐしながら炒めましょう。
Step 8
次に、硬めの野菜を加えて炒めます。じゃがいもやにんじんなど、比較的硬い野菜を先に入れ、中火で約3〜4分間、肉と一緒に炒めます。これにより、野菜が少ししんなりし、それぞれの食材の味が馴染み始めます。
Step 9
続けてキャベツを加えてさっと炒めます。キャベツはお好みで大きめに切っても良いですが、お子様のように野菜が苦手な場合は、細かく切るとジャジャンソースによく絡んで、より美味しく食べられます。
Step 10
全ての材料がある程度炒まったら、水700mlを注ぎ入れます。材料がしっかりと浸るくらいの十分な量の水を加えてください。
Step 11
いよいよジャジャンソースの要となる、ジャジャン麺の素100gと砂糖大さじ1を加えます。粉っぽさがなくなるようにしっかりと混ぜながら煮込みます。蓋をして弱火にし、時々かき混ぜながら約10分間、じっくりと煮込んでとろみをつけます。この工程でジャジャンソースに深みのある味わいが生まれます。
Step 12
最後にオイスターソース大さじ1を加えると、風味がさらに増した美味しいジャジャンソースが完成します。こうして完成したジャジャンソースを、温かいご飯の上にたっぷりと乗せれば、中華料理店にも負けない本格的なジャジャンバップの出来上がりです。お好みで目玉焼きを乗せると、見た目も味もさらに豊かになります。市販のジャジャン麺の素を使うので失敗しにくく、少しだけ追加の調味料を加えるだけで、本格的な味わいのジャジャンソースが完成します。今晩は、エアフライヤーで手軽に作った酢豚と合わせてジャジャンバップはいかがでしょうか。ボリューム満点でヘルシーな一食になり、ご自宅でも本格的な中華料理の味を楽しめるはずです。この簡単で美味しいジャジャンバップのレシピで、素敵な家庭での食事時間をお楽しみください。
