本格韓国風キンパ：お家で簡単、美味しいキンパの作り方
お家で基本に忠実、美味しいキンパを作るレシピ
キンパが急に食べたくなる時がありますよね。そんな時、手間なくお家で簡単に作れて、基本の美味しさが保証されるレシピをご紹介します。手作りキンパの端っこ、あの部分から感じる特別な美味しさ、わかりますか？本当に最高です！
キンパ用ご飯の材料- キンパ用海苔 6枚
- うるち米 3カップ（約3人分）
- 塩 小さじ1/2（約2.5ml）
- 砂糖 小さじ1/2（約2.5ml）
- 酢 大さじ1（約15ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 炒りごま（白） 適量
キンパの具材- たくあん 1パック（12本以上）
- キンパ用ハム 1パック（10本）
- カニカマ 1パック（10本）
- にんじん 1/3本
- 卵 3個
- エゴマの葉（깻잎） 12枚
- ニラ 1束（約30g）
- 塩 ひとつまみ
- たくあん 1パック（12本以上）
- キンパ用ハム 1パック（10本）
- カニカマ 1パック（10本）
- にんじん 1/3本
- 卵 3個
- エゴマの葉（깻잎） 12枚
- ニラ 1束（約30g）
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、うるち米3カップをきれいに洗い、約10分水に浸してから炊飯器でご飯を炊きます。キンパには、少し硬めに炊いたご飯がよく合います。
Step 2
ご飯を炊いている間に、キンパの具材を準備します。まず、ニラは1束分をきれいに洗い、半分に切ります。沸騰したお湯で約10秒さっと茹で、冷水にとります。水気をしっかりと絞り、塩ひとつまみを加えて優しく揉み込み、下味をつけます。
Step 3
次に、卵3個をよく溶きほぐし、薄く油をひいた四角いフライパンで弱火で焼き、卵焼きを作ります。冷めたらキンパに入れやすいように細長く切ります。続いて、にんじん1/3本はきれいに洗い、皮をむいて細切りにします。フライパンに油を少量ひき、弱火でにんじんがしんなりするまで炒め、塩ひとつまみで味を調えます。最後に、キンパ用ハムとカニカマは、フライパンに油を少量ひいて両面を軽く焼き、準備します。このように各具材をあらかじめ炒めたり茹でたりしておくと、キンパを巻く際に形が崩れにくく、より美味しく仕上がります。
Step 4
炊きあがった熱々のご飯は、大きめのボウルに移して少し冷まします。ご飯が熱すぎると海苔が湿っぽくなってしまうことがあります。ご飯が適温になったら、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、酢大さじ1、ごま油大さじ1を加え、しゃもじを立ててご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。最後に、炒りごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加えます。
Step 5
キンパを巻く前に、準備したご飯と具材を、取りやすいように手元にきれいに並べておきます。このように具材をあらかじめ広げておくと、巻く際に必要な具材をスムーズに取ることができ、作業が格段に楽になります。
Step 6
巻きすの上にキンパ用海苔を置き、酢飯の約2/3の範囲に薄く均一に広げます。ご飯を乗せすぎると、キンパが破れたり、太くなりすぎるので注意しましょう。ご飯の上にはエゴマの葉を2枚重ねて香りをプラスし、その上に準備した具材を乗せていきます。この時、たくあん、卵焼き、ハム、カニカマは最初から2本ずつ乗せると、キンパがより豪華になります。残りの具材で隙間を埋めるように、最後は1つずつ乗せて完成させます。
Step 7
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。具材がはみ出さないように、しっかりと押さえながら巻くことが大切です。巻き終わったら、キンパの表面にごま油を薄く塗ると、ツヤが出てさらに香ばしい風味が増します。このレシピで、3人分、合計6本の美味しいキンパが完成します。
Step 8
出来上がったキンパを、食べやすい大きさ（約1.5cm厚さ）に切り、お皿にきれいに盛り付ければ、美味しいキンパの完成です。お好みで、添え物と一緒に美味しく召し上がってください！
