本格釜山トンネチヂミ：新鮮なニラと海鮮の旨味あふれる黄金レシピ
おうちで本格トンネチヂミ：初心者でも失敗しない詳細レシピ
釜山のトンネ地区の名物、トンネチヂミをご自宅で手軽に作りましょう。新鮮なニラと多彩な海鮮が絶妙に絡み合い、外はカリッと、中はふんわりとした豊かな味わいのチヂミが楽しめます。ボリューム満点の食事としても、特別な日のごちそうとしても最適です。
トンネチヂミ作りに必須の材料- 新鮮なニラ 200g
- ミックスシーフード（イカ、エビ、アサリなど）80g
- チヂミ粉 50g
- 冷水 40ml
- 食用油（たっぷりと）
- 卵 2個
調理手順
Step 1
ミックスシーフードは約80g準備してください。冷凍シーフードを使用する場合は、完全に解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ると、より美味しく仕上がります。色々な種類のシーフードを使うと、風味がさらに豊かになります。
Step 2
ボウルにチヂミ粉50gと冷水40mlを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて生地を作ります。ゆるすぎず、少しとろみのあるくらいの固さが理想です。冷水を使うことで、よりサクサクとした食感を出すことができます。
Step 3
新鮮なニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってください。ニラの長さによっては、そのまま使用しても良いですが、トンネチヂミの特徴を活かすために、約半分に切って準備すると良いでしょう。フライパンの大きさを考慮して、適切な長さにカットしてください。
Step 4
大きめのフライパンを中弱火で熱し、食用油をたっぷりとひいてフライパン全体に広げてください。これは、チヂミがくっつかず、きれいに焼き色をつけるために不可欠な工程です。
Step 5
準備したニラをフライパンにきれいに並べ、その上から生地を均一に流し入れてニラを覆ってください。ニラの間にも生地がしっかりと染み込むようにします。
Step 6
生地の上に準備したミックスシーフードを均一に散らし、次に卵2個を割り入れて、黄身と白身が均等に混ざるように優しく溶きほぐして流し入れてください。卵を流し入れることで、チヂミの香ばしさとまろやかさが加わります。
Step 7
中弱火を保ちながら、チヂミの底面がきつね色にカリッとするまで約5〜7分焼きます。底面が十分に焼け、縁がカリッとしてきたら、慎重にひっくり返してください。裏面も同様に、きれいな焼き色がつくまで焼きます。
Step 8
表裏ともに美味しそうなきつね色に焼けたら完成です！写真のように、海鮮と卵が絡み合った、食欲をそそるトンネチヂミをお楽しみください。熱々のうちに召し上がると、最高の味わいを体験できます。
