本格的な韓国の伝統飲料、スジョンガ：ご家庭で簡単に作る方法
スジョンガ（シナモンと生姜の冷たい飲み物）
韓国のお祝いの席に欠かせない伝統的な飲み物、スジョンガを家庭で簡単に作る方法をご紹介します。生姜とシナモンの温かい香りに、乾燥柿とナツメの優しい甘みが加わった、爽やかなスジョンガで特別な日をさらに豊かに彩りましょう。
材料- 生姜（薄切り） 1/2カップ（約100g）
- シナモンスティック 50g
- 水 8カップ（約1.6L）
- 砂糖 1/2カップ（約100g、お好みで調整）
- 塩 ひとつまみ
- 松の実 少々（飾り用）
- 乾燥ナツメ 2～3個（飾り用、オプション）
- 種抜き干し柿 1～2個（甘みを加えるため、オプション）
調理手順
Step 1
まず、生姜約2かけ（約100g）は皮をむき、薄くスライスします。シナモンスティックは、歯ブラシなどを使って表面の汚れを隅々まで丁寧に洗い落とします。シナモンの繊細な香りを引き出すための工程ですので、しっかりと洗ってください。
Step 2
鍋に水4カップ（約800ml）を入れ、スライスした生姜を加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、約10分間煮込みます。この工程で、生姜の香りが水にしっかりと移るようにします。
Step 3
10分後、残りの水4カップ（約800ml）を加え、洗ったシナモンスティックを入れます。鍋に蓋をし、中火で約20分間さらに煮込みます。この時間で、シナモン特有の芳醇な風味が深く抽出されます。
Step 4
20分後、火を止め、ザルを使って煮汁から生姜とシナモンを取り除き、澄んだスジョンガの原液だけをこします。生姜とシナモンは取り除いて捨ててください。
Step 5
こした原液を再び鍋に戻し、お好みで砂糖1/2カップ（約100g）と塩ひとつまみを加えます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ、中火で一度沸騰したらすぐに火を止めます。煮すぎると苦味が出ることがあるので注意してください。温かいままでも美味しいですが、完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やすと、より一層美味しくいただけます。
