本格的な日本のカツ丼の作り方：お家で楽しむボリューム満点の一膳
簡単自家製！本格的な日本の豚カツ丼（カツ丼）レシピと特製タレの秘密
この簡単で分かりやすいレシピで、本格的な日本のカツ丼をお家で作ってみましょう！カリッと揚がった豚カツの上に、甘辛く煮込んだ玉ねぎと、とろとろの半熟卵が乗っています。温かいご飯の上に盛り付ければ、満足感あふれる一品になります。定番の豚カツ丼にぴったりのタレの配合と、詳しい手順をご紹介します。
主な材料- 温かいご飯 丼1杯分
- 豚カツ 1枚（市販品または手作り）
- 玉ねぎ 1/2個
- 新鮮な卵 2個
- 小ねぎ 少々（飾り用）
甘辛いカツ丼のタレ- 醤油 大さじ2（日本の醤油または普通の醤油）
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- 水 50ml
- 少量のサラダ油（炒め用）
- 醤油 大さじ2（日本の醤油または普通の醤油）
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- 水 50ml
- 少量のサラダ油（炒め用）
調理手順
Step 1
まず、カツ丼の材料をすべて準備しましょう。温かいご飯丼1杯、カリッと揚がった豚カツ1枚、玉ねぎ1/2個、新鮮な卵2個、そして飾り用の小ねぎ少々が必要です。
Step 2
豚カツがすでに揚がっている場合は、キッチンペーパーにしばらく置いて余分な油を切ってください。その後、ご飯の上に乗せやすいように、厚さ約1〜1.5cmの縦長の棒状に切ります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、豚カツの切れ端と同じくらいの長さに薄くスライスします。このように切ることで、タレで煮込んだときに柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 4
小ねぎはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、飾り用に使う分だけ小口切りにします。これで、料理の最後に彩りと香りを加えることができます。
Step 5
ボウルに卵2個を割り入れ、黄身と白身がちょうど混ざる程度に軽く溶きほぐします。あまり激しくかき混ぜる必要はありません。
Step 6
フライパンにサラダ油を少量ひき、スライスした玉ねぎを入れて、中弱火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みを引き出し、柔らかくする工程です。
Step 7
玉ねぎが透明になり始めたら、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、オリゴ糖または水あめ（大さじ1）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。次に、水（50ml）を加え、中火でタレにとろみがつくまで煮詰めます。焦げ付かないように注意してください。
Step 8
タレが煮詰まったら、切った豚カツを炒めた玉ねぎの上にきれいに並べます。豚カツを中心に置き、フライパンの空いている部分や豚カツの縁に沿って、溶き卵をそっと流し入れます。
Step 9
卵は完全に火を通すのではなく、白身は固まり、黄身は半熟状態を保つように火を通すのがポイントです。火加減が難しい場合は、卵を流し入れたらすぐに火を止めてください。フライパンの余熱で卵がゆっくりと火が通り、しっとりとした食感に仕上がります。
Step 10
さあ、いよいよカツ丼を盛り付けましょう。温かいご飯の上に、豚カツ、玉ねぎ、卵を乗せた具材をそのままそっと乗せます。最後に刻んだ小ねぎを散らして飾れば、美味しそうなカツ丼の完成です。どうぞ召し上がれ！