本格的な安東燉鶏（アンドンチムタク）の作り方
初心者でも簡単！本格的な韓国料理、安東燉鶏（アンドンチムタク）のレシピ
今日は、簡単な調味料とレシピで、とても美味しい安東燉鶏（アンドンチムタク）を作ってみましょう！料理初心者の方でも、きっと美味しく作れますよ！特別な日にも、家族みんなで楽しめる安東燉鶏の魅力をぜひ味わってください。
主な材料- 鶏肉 1羽（約1kg）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんにく 10かけ
- 唐辛子（乾燥） 5本（辛味がお好みの場合）
- 長ねぎ 1本
- にんにくの芽 1掴み
- にんじん 1/2本
- しいたけ 3個
- 赤唐辛子 2本
- 大葉（飾り用） 少々
- ごま油 大さじ1
- 生姜（シロップ、パウダー、またはみじん切り） 少々
- 水 600ml
調理手順
Step 1
まず、鶏肉は流水で丁寧に洗い、下準備をしてください。下味をつける必要はありません。すべての野菜はよく洗い、食べやすい大きさに切ります。じゃがいもとにんじんは、厚さ約0.7〜1cmの、タレがよく染み込み、火の通りが早くなるように切ってください。しいたけは石づきを取り、大きめに切ります。長ねぎと赤唐辛子は斜め切りにし、にんにくの芽も食べやすい長さに切っておきます。（辛味がお好みでしたら、乾燥唐辛子を用意してください。）次に、タレの材料である醤油、砂糖、料理酒（みりん）、オイスターソース、水あめ、カラメルソースを計量カップに入れ、水100mlを加えて砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせ、タレをあらかじめ作っておきます。このタレが安東燉鶏の味の決め手となるので、しっかりと混ぜ合わせましょう！
Step 2
深めの鍋に、残りの水500mlを注ぎ、あらかじめ作っておいた醤油ダレをすべて加えます。スプーンで一度かき混ぜて、タレが均一に混ざるようにします。次に、きれいに下処理した鶏肉と乾燥唐辛子（お好みで）を鍋に入れます。強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、蓋をして約15分煮込みます。15分後、弱火に落としてさらに5分煮て、鶏肉に火を通します。乾燥唐辛子はピリッとした辛味と風味を加えますが、ない場合は省略しても構いません。
Step 3
鶏肉にある程度火が通ったら、大きめに切ったじゃがいもを鍋に入れます。次に、にんじん、しいたけ、にんにくの芽、その他準備した野菜をすべて加え、材料が均一に混ざるように軽く混ぜながら中火で3〜5分ほどさらに煮込みます。この時、野菜が煮すぎると形が崩れてしまうので注意してください。火を止める直前に、準備した生姜シロップ（または生姜パウダー、みじん切り生姜）を加えてよく混ぜ合わせます。生姜は、臭みを取り除き、風味を豊かにする役割があります。最後に、ごま油を回しかけて香ばしさをプラスし、大葉は千切りにして、彩りの飾りとして用意します。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足し、濃すぎる場合は水を少し加えて味を調えてください。安東燉鶏は、汁気が多めのほうが美味しいので、しっとりと調整することが大切です。
Step 4
安東燉鶏は、たっぷりのタレが魅力の料理です。最後の段階で、お好みでうどん、太めの韓国春雨（タンミョン）、トック（韓国餅）、チュクミ（タコ）など、お好みの具材を追加して楽しむことができます。今日は、平たい韓国春雨（タンミョン）を加えてみましょう。準備した春雨を加えて約1分ほど煮込むと、春雨が柔らかくなり、タレを吸ってさらに美味しくなります。すべての材料がよく火を通ったら火を止め、器にたっぷりと盛り付けます。千切りにした大葉や赤唐辛子をきれいに飾ると、見た目も華やかな安東燉鶏の完成です！温かいご飯と一緒に、ボリューム満点の食事をお楽しみください。
