本格的なチャプチェの黄金レシピ
旧正月（ソルラル）を祝う手作りチャプチェ
お祝い料理の定番、チャプチェ！旧正月（ソルラル）まであと一週間となり、今回はチャプチェのレシピを事前にご紹介します。祖母が作ってくれたお祝い料理を思い出しますね。今年は、ナッツを割り、ナムル（和え物）を食べ、耳を澄ますお酒（귀밝이술）を一杯飲むだけかもしれませんが、心を込めて作ったチャプチェで、食卓を豊かに飾りましょう！忙しい旧正月、いくつかの料理を同時に準備していると、うっかりミスをしてしまうこともありますが、少し残念でも素晴らしいチャプチェを完成させることができます。今回はお肉を忘れてしまいましたが、美味しい魚のすり身（おでん）と卵の錦糸卵で、チャプチェは十分に美味しく仕上がります！
主材料
- 春雨（チャプチェ用） 200g
- ほうれん草 1束
- 四角い魚のすり身（おでん） 3枚
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ（または他のきのこ） 2パック
- カニカマ 8本
- 卵 2個
- 人参 少々
- 醤油
- 黒糖
- ごま油
- サラダ油
- 炒りごま
- 塩
調理手順
Step 1
チャプチェの命である春雨を茹でる際、沸騰したお湯に醤油大さじ1とサラダ油大さじ1を加えてから春雨を茹でてください。これにより、春雨にほんのり味が染み込み、麺がくっつきにくくなり、もちもちとした食感がより一層引き立ちます。約10分茹でたら、冷水で洗い、水気をよく切ってください。
Step 2
茹でた春雨にごま油大さじ2と醤油大さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。このように下味をつけておくことで、チャプチェの風味が格段に深まります。
Step 3
他の材料をそれぞれ準備しましょう。カニカマは食べやすいように細かく裂くか、細切りにします。ほうれん草はきれいに洗い、さっと茹でてから、だし醤油少々、おろしにんにく少々、ごま油少々、塩少々で優しく和えておきます。卵は薄く錦糸卵を作り、細切りにします。玉ねぎは細切り、エリンギは石づきを取り除き、食べやすい大きさに裂いておきます。人参も細切りにして準備します。魚のすり身（おでん）も食べやすいように細切りにします。
Step 4
フライパンにサラダ油を熱し、千切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。玉ねぎがある程度炒まったら、エリンギ、人参、魚のすり身（おでん）をすべて加えて、塩で軽く味を調えながら一緒に炒めます。それぞれの材料を別々に炒めなくても、十分に美味しく仕上がります。
Step 5
大きめのボウルに、準備したすべての材料（下味をつけた春雨、和えたほうれん草、炒めた野菜、細切りにしたカニカマ、錦糸卵）をすべて入れます。（ヒント：錦糸卵を焼く際に、大きめのフライパンを使うと、均一に薄く焼けて便利です。）
Step 6
ボウルに黒糖大さじ1、ごま油大さじ3、炒りごま大さじ3を加えます。
Step 7
使い捨て手袋をはめ、すべての材料が均一に混ざるように手で優しく混ぜ合わせます。途中で味見をして、もし味が薄ければ、醤油を大さじ1〜2杯追加して、お好みの味に調整してください。私が作ったときは、醤油を大さじ2杯追加しました。
Step 8
お肉が入っていないので少し物足りなく感じるかもしれませんが、もちもちとした魚のすり身（おでん）と、柔らかい錦糸卵が加わることで、より多彩な味と食感を楽しめるチャプチェが完成しました。お祝いムード満点の美味しいチャプチェをお楽しみください！
