本格的なスジョンガ（ 수정과 ）：お祝いにぴったりの伝統的な韓国飲料
お祝いの席にぴったりな、自家製スジョンガ（ 수정과 ）の作り方
韓国の伝統的な飲み物、スジョンガ（ 수정과 ）をご家庭で手作りしましょう！生姜とシナモンの優しい香りに、ナツメの甘み、そして干し柿（コンナム）の食感が絶妙に調和した、豊かな味わいをお楽しみいただけます。砂糖や蜂蜜で甘さを調節し、冷やして飲むと、暑さも忘れさせるような爽やかさです。心を込めて作ったスジョンガで、特別な日をさらに豊かに彩ってください。
材料- シナモンスティック 65g
- 乾燥ナツメ 10個
- 水 1.4L（2回に分けて使用）
- 生姜 75g
- 黒糖 100ml
- きび砂糖 60ml
- 干し柿（コンナム）お好みで
調理手順
Step 1
シナモンスティックは、表面の土や汚れをナイフの背で優しくこそげ落とし、流水で軽く洗い、汚れを落とします。強くこすりすぎないように注意してください。
Step 2
乾燥ナツメは、流水でよく洗います。水気を拭き取った後、包丁で中央に軽く切り込みを入れると、味と香りがより良く染み出します。
Step 3
生姜は皮をきれいにむき、薄切りにします。薄く切ることで、生姜の風味が液体によく移ります。
Step 4
大きめの鍋に分量の水1.4Lを注ぎ、下準備したシナモンスティックと乾燥ナツメを入れます。強火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして約40分間じっくり煮出して、シナモンとナツメの風味を十分に引き出します。
Step 5
別の鍋にも同様に水1.4Lを注ぎ、薄切りにした生姜を加えます。こちらも沸騰したら弱火にし、蓋をして約40分間ゆっくりと煮出して、生姜のピリッとした辛味と香りを引き出します。
Step 6
澄んだ、すっきりとしたスジョンガを作るために、ザルに清潔な布巾を敷き、その上に煮出したシナモン・ナツメの煮汁と生姜の煮汁をそれぞれ濾しながら、一つの大きな鍋に合わせます。
Step 7
スジョンガのコクと色味を深めるために、黒糖ときび砂糖を分量通りに混ぜて加えます。甘さはお好みで調整してください。
Step 8
砂糖が完全に溶けるまで、弱火で軽く温めます。砂糖が溶けたら火を止め、完成したスジョンガが完全に冷めるまで、しっかりと冷ましてください。冷たい状態でいただくのが一番美味しいです。
Step 9
スジョンガに浮かべる干し柿（コンナム）を準備します。ヘタを取り、もし種があればきれいに取り除いてください。種を取り除いた干し柿を、スジョンガと一緒に盛り付ける準備をします。
Step 10
完成したスジョンガのグラスに、準備した干し柿をきれいに盛り付けます。こうすることで、冷たいスジョンガが干し柿に染み込み、干し柿がしっとりと甘くなり、より一層美味しく楽しむことができます。
