本格中華風！彩り豊かなチャプチェ飯の作り方
おうちで本格中華！お店みたいなチャプチェ飯の黄金レシピ
チャプチェを活用した定番中華料理、チャプチェ飯を作りましょう！野菜と肉の調和が絶妙で、ご飯が止まらなくなる一品です。
主な材料- 緑豆春雨（チャプチェ用） 360g（乾燥）
- 長ネギまたは万能ねぎ 1/2本
- 豚肉（炒め用） 100g（ロースまたはヒレ）
- こしょう 少々（豚肉の下味用）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- ピーマン 1.5個
- きくらげ 6個（乾燥、または生）
- 白ごま 少々（飾り用）
チャプチェの調味料- 醤油 4大さじ
- 砂糖 1大さじ
- オイスターソース 1大さじ
お好みで追加- ラー油 大さじ3（辛味を加えたい場合）
- 醤油 4大さじ
- 砂糖 1大さじ
- オイスターソース 1大さじ
お好みで追加- ラー油 大さじ3（辛味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
チャプチェ飯の基本は春雨！まず、乾燥緑豆春雨360gを用意します。大きめのボウルに入れ、たっぷりの水に1時間ほど浸して、春雨がしっかりと柔らかくなるまで戻してください。ここが一番のポイントです！
Step 2
次に、チャプチェ飯の旨味をぐっと引き出す合わせ調味料を作りましょう。醤油大さじ4、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を小さなボウルに計量して入れます。そこに水70mlを加えて、材料が均一に溶け合うまでよく混ぜておきます。オイスターソースが入ることで、格段にコクが出ますよ。
Step 3
広めのフライパンか中華鍋を用意します。サラダ油を多めに熱し、小口切りにした長ネギ（または万能ねぎの青い部分）を加え、弱めの中火でじっくりと炒め、ネギの香りを油に移す「ネギ油」を作ります。ネギの甘い香りが油に溶け出すのを感じてください。焦がさないように注意しましょう！
Step 4
ネギの良い香りがしてきたら、用意しておいた豚肉100gを加えて炒め始めます。ここで豚肉にこしょう少々（小さじ1程度）を振ると、臭みが和らぎ、より美味しくなります。豚肉の色が白っぽく変わるまで、しっかりと炒め上げてください。
Step 5
豚肉に火が通ったら、大きめに切った玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、ピーマン1.5個、そして水で戻してきれいに洗っておいたきくらげ6個をすべて加えて、一緒に炒め合わせます。野菜の食感が残るように、強火で手早く炒めるのがコツです。
Step 6
野菜がしんなりとして透明感が出てきたら、水で戻しておいた春雨と、先ほど作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。ここからは強火で、調味料が春雨にしっかりと絡むように、手早く炒めていきます。春雨がほぐれて、タレが少し煮詰まるまで炒めましょう。もし辛味をプラスしたい場合は、ここでラー油大さじ3を加えて一緒に炒めてください。
Step 7
美味しく炒めあがったチャプチェを、温かいご飯の上にてんこ盛りにします。ご飯の中央を少しくぼませて乗せたり、ふんわりと盛り付けたりすると見た目も綺麗です。最後に香ばしい白ごまをパラパラと散らせば、本格中華風チャプチェ飯の完成！熱々を召し上がれ！
