本格ユッケジャン
40分で完成！ピリ辛でコク深いユッケジャンの作り方（初心者でも簡単）
手間暇かけずに、本格的なユッケジャンスープを家庭で楽しみましょう！肌寒い日に温かいスープが恋しくなったら、40分でパパッと作れる簡単ユッケジャンレシピで、栄養満点の食卓を囲みませんか。どなたにも愛される具沢山と、ピリ辛で旨味たっぷりのスープが絶品です。
主な材料- 牛肉（プルコギ用） 300g
- 長ネギ 2本（白い部分中心）
- ヒラタケ 1掴み
- もやし 300g
- 戻したワラビ 150g
- 卵 1〜2個
- 干しシイタケパウダー 小さじ1/2（または生シイタケ 1個）
- おろしニンニク 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 水 1L
- 固形ブイヨン 1個（または昆布・煮干しの出汁）
調味料- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- ごま油 大さじ5
- こしょう 少々
- 塩 少々（味を見ながら調整）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- ごま油 大さじ5
- こしょう 少々
- 塩 少々（味を見ながら調整）
調理手順
Step 1
まず、ワラビを準備します。戻したワラビを流水でよく洗い、約15cmの長さに食べやすいように切ります。長ネギは5cmの長さに切り、縦半分に切って準備します。
Step 2
牛肉はプルコギ用を使用し、肉の繊維に逆らって切ると食べやすくなります。一口大に食べやすい大きさに切ってください。
Step 3
深めの鍋か中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、中火にかけます。切った長ネギを加え、しんなりするまで約2〜3分炒め、ネギの香りを引き出します。
Step 4
ネギがしんなりしたら、切った牛肉を加えて、表面に火が通るまで一緒に炒めます。肉が塊にならないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 5
牛肉の表面に火が通ったら、コチュカル（韓国唐辛子粉）を加えて約1分さらに炒めます。焦げ付かないように火加減に注意しながら、粉唐辛子の油（コチュギルム）が出るように炒めてください。
Step 6
粉唐辛子の油がよく出たら、準備した水1Lを注ぎ、固形ブイヨン1個を加えてスープのコクを深めます。
Step 7
ここでユッケジャンを風味豊かにする調味料を加えます。干しシイタケパウダー、韓国醤油、魚醤を加えてよく混ぜ合わせます。沸騰したら味見をし、薄ければ塩で味を調えてください。スープが沸騰したら強火で5分ほど煮込みます。
Step 8
きれいに洗ったもやしと、準備した戻したワラビを加えて一緒に煮ます。もやしがしんなりするまで、さらに約2〜3分煮てください。
Step 9
最後に、溶き卵を薄く流し入れ、スープ全体に広げます。卵が固まるまで少し煮れば、ボリューム満点の簡単ユッケジャンの完成です！お好みでこしょうを少々振ると、さらに美味しくなります。
