本格ビーフシチュー：レストラン顔負けの深い味わいを自宅で！
冷蔵庫にある牛肉と野菜で作る、風味豊かなビーフ＆ベジタブルシチュー
ご家庭で、高級レストランにひけをとらない、深みのある濃厚なビーフ＆ベジタブルシチューをお楽しみください！煮込み用牛肉と冷蔵庫の残り野菜を活用して簡単に作れますが、たっぷりの野菜とじっくり煮込んだ深みのある味わいが格別です。満足感のある一食にも、特別な日のメインディッシュにもぴったりです。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 6かけ
- ブロッコリー 1株
- マッシュルーム 3個
- キャベツ 1/3個
- ミニパプリカ 2個
- じゃがいも 3個
調味料・その他- 塩（約小さじ1）
- オイスターソース 大さじ1
- 赤ワイン 大さじ4
- バター 大さじ1
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2（炒め用大さじ1、仕上げ用大さじ1）
- 塩（約小さじ1）
- オイスターソース 大さじ1
- 赤ワイン 大さじ4
- バター 大さじ1
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2（炒め用大さじ1、仕上げ用大さじ1）
調理手順
Step 1
まず、シチューに使う全ての野菜と牛肉を流水で丁寧に洗い、準備します。ブロッコリーは小房に分け、キャベツと玉ねぎは大きめにカット。じゃがいも、マッシュルーム、ミニパプリカも食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
特にじゃがいものような硬い野菜は、煮崩れを防ぐために、均一な角切りにするのがおすすめです。すべての材料を同じような大きさに切ることで、火の通りも均一になります。
Step 3
厚手の鍋を中火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひきます。オイルが温まったら、スライスしたにんにくと刻んだ玉ねぎを入れ、弱めの中火でじっくりと炒めて香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、甘みと香りが立つまで炒めてください。
Step 4
香りが立ったら、牛肉を加えて表面に軽く焼き色をつけます。次に、じゃがいも、ブロッコリー、キャベツといった火の通りにくい野菜から順に加え、その都度小さじ1程度の塩を振りながら炒めます。塩を振ることで野菜の水分が出て、より美味しく炒め上がります。
Step 5
野菜が少ししんなりして香りが全体に馴染んだら、臭み消しと風味増進のために赤ワイン大さじ4を加え、アルコール分が飛ぶまで1〜2分ほど一緒に炒め合わせます。
Step 6
バター大さじ1を加えます。バターのコクが、シチューの風味をより豊かでまろやかにしてくれるでしょう。
Step 7
旨味を加えるオイスターソース大さじ1を加え、全ての材料とよく絡むように混ぜ合わせます。オイスターソースのおかげで、だし汁なしでも深みのある味わいになります。
Step 8
蓋をして、弱火で約30分間、じっくりと煮込みます。時々、鍋底が焦げ付かないようにかき混ぜてください。野菜が完全に柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まったら完成です。出来上がったシチューを器に盛り付け、仕上げ用のオリーブオイル大さじ1を軽く回しかけてツヤを出しましょう。
Step 9
最後に、お好みでこしょうを軽く振れば、野菜の甘みと牛肉の深い旨味が調和した、本格的なビーフシチューの完成です。温かいうちにお召し上がりください！
