本場！慶州（キョンジュ）キョリキンパの作り方：おもてなしにも最適
フィンガーフードの元祖！おうちで本格的な慶州キョリキンパを再現
黄名（ファンナム）パンと並んで有名な慶州キョリキンパ。薄く焼いた卵の錦糸卵がたっぷり入った、味も食感も格別なキョリキンパを、ぜひご家庭で手作りしてみてください。本場のレシピそのままに、特別な日を彩る上品なフィンガーフードが完成します。
キンパの材料- キンパ用海苔 10枚
- 新鮮な卵 5個
- きゅうり 2本
- 新鮮な人参 2本
- 美味しい牛蒡（ごぼう）の煮物 100g
- シャキシャキのたくあん 10本
- プリプリのかまぼこ 100g
- 上質なカニカマ 5本
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 香ばしい炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
美味しいキンパの第一歩は、ご飯を炊くこと！一粒一粒が独立した、パラパラのご飯に仕上げましょう。炊飯器を使えば、より簡単で美味しくご飯が炊けます。炊きあがったら、大きめのボウルに移してください。
Step 2
大きめのボウルに移したご飯に、香ばしいごま油大さじ1と香ばしい炒りごま小さじ1を加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。ご飯粒が固まらないように、優しく混ぜてください。
Step 3
次に、キンパの具材を準備します。きゅうりは流水でよく洗い、8等分に切ってから、種の部分をナイフで軽くくり抜き、塩少々で軽く塩もみして水分を切ります。カニカマとかまぼこは、海苔の長さに合わせて細長く切ります。たくあんもキンパの大きさに合わせて切っておきましょう。人参は細切りにして、フライパンに少量の油を熱し、透明になるまで炒めて冷ましておきます。市販の美味しい牛蒡の煮物を準備してください。
Step 4
慶州キョリキンパの最も重要なポイントは、この卵の錦糸卵！卵5個をよく溶きほぐし、薄く卵焼きを焼きます。冷めたら、できるだけ細かく錦糸卵に切って準備します。キョリキンパは、この錦糸卵をたっぷり挟むのが特徴なので、惜しみなく準備するのがポイントです。
Step 5
巻きすの上にキンパ用海苔を置き、その上に下準備したご飯を薄く広げます。ご飯が破れないように、慎重に広げてください。次に、準備した具材をご飯の上に順番に並べていきます。この時、卵の錦糸卵を一番たっぷりとのせてください。具材をご飯の上にのせたら、巻きすを使ってしっかりと巻いていきます。
Step 6
キンパを半分に切って断面を見てみましょう。ご飯よりも卵の錦糸卵の方がずっと多く入っているのがわかりますか？これが、ボリューム満点で美味しいキョリキンパの魅力です。
Step 7
本場の慶州キョリキンパが完成しました！薄切りの卵の錦糸卵と、様々な具材の調和が絶妙なキョリキンパを、ぜひ味わってみてください。おもてなし料理や特別な日のメニューとしても最適です。
