本場ローマ風アルフレッドパスタ
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本場ローマのアルフレッドパスタを、ご自宅で手軽に再現しましょう！旅行番組「トクトク特派員」で紹介されたこのレシピは、驚くほどシンプルで、バター、パルメザンチーズ、フェットチーネのたった3つの材料で作れます。濃厚そうに見えますが、パルメザンチーズの塩味が豊かなバターの風味と完璧に調和し、深みのある満足感のある味わいを生み出します。この簡単で魅力的なアルフレッドパスタのレシピで、イタリアの美食をぜひご家庭でお楽しみください。
材料- バター 140g (無塩バター推奨)
- パルメザンチーズ粉末 大さじ6 (高品質なチーズを使うとより豊かな風味に)
- フェットチーネパスタ 2.5人分 (約250g)
- にんにくみじん切り 小さじ1 (お好みで、韓国風の味覚に合わせるため)
- パセリ粉末 小さじ1 (飾り用)
- ドライトマトのオイル漬け 1個 (お好みで、風味を加えるため)
調理手順
Step 1
アルフレッドパスタの核心は、まさにこの3つの基本材料にあります。幅広のフェットチーネ麺、風味豊かなバター、そして塩気のあるパルメザンチーズがあれば、本格的なパスタが完成します。
Step 2
広めのフライパンにバター140gとにんにくみじん切り小さじ1を入れ、中弱火でバターをゆっくりと溶かしてください。*本格的なローマ風アルフレッドパスタにはにんにくは入りませんが、韓国人の好みに合わせて、ほのかな風味を加えるために追加しました。にんにくの香りが強くなりすぎないように注意しながら炒めてください。*
Step 3
バターが完全に溶け始めたら、別の鍋でフェットチーネパスタを茹で始めます。パスタを茹でるお湯には少量の塩を加えると良いでしょう。バターが溶けて良い香りがしてきたら、もうすぐパスタを投入する準備をします。
Step 4
お湯が沸騰したらフェットチーネパスタを入れ、袋の表示時間より1〜2分短めに茹でてアルデンテの状態に仕上げます。パスタが茹で上がる間に、フライパンで溶けているバターに茹で上がったパスタ麺を直接移し、一緒に炒め合わせます。
Step 5
広めのフライパンの中で、フェットチーネ麺とバターがよく絡まるように素早く炒めてください。麺にバターが均一にコーティングされ、ツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせるのが重要です。もしバターの量が足りないようであれば、溶かしバターを少し足して、麺がしっとりとコーティングされるようにしてください。麺がバターで十分にコーティングされたと感じたら、火を止めてください。
Step 6
バターが固まる前に、手早くパスタを美しいお皿にこんもりと盛り付けます。熱々のパスタをすぐに盛り付けることで、食感が活き、より美味しく楽しめます。
Step 7
温かいパスタの上に、パルメザンチーズ粉末をたっぷり振りかけます。もし塊のパルメザンチーズがあれば、直接おろし金で削って使うと、より濃厚な風味を感じられます。チーズがバターの熱と反応して、とろりと溶けるように、箸やトングを使って素早く混ぜ合わせるのがこのレシピのポイントです。*このアルフレッドパスタは、別途塩で味を調える必要はありません。バターとパルメザンチーズ自体の塩分で十分な味になります。*
Step 8
パルメザンチーズが麺に均一に混ざり、クリーミーな質感になったら、パセリ粉末をふりかけて彩りを加え、中央にドライトマトのオイル漬けを1つ乗せて飾りましょう。これで、あなただけの特別なアルフレッドパスタの完成です！もしパスタが乾燥しすぎているように感じたら、電子レンジで5秒ほど温めたバターを加えたり、オリーブオイルを軽く垂らしたりしても良いでしょう。ローマの味をご家庭でぜひお楽しみください！
