朝鮮人参（高麗人参）を加えて風味豊かに仕上げた特別な海老のアヒージョ
栄養価の高い朝鮮人参を使った、ヘルシーなフュージョンアヒージョのレシピ
これからの夏に向けて、家族みんなで美味しく楽しめる、健康的で特別なアヒージョのレシピをご紹介します。普段から親しまれているアヒージョに、貴重な朝鮮人参（高麗人参）を加えました。朝鮮人参特有の苦味は抑え、ほんのりとした香りと風味だけを活かしています。お子様でも抵抗なく楽しめる、栄養満点のヘルシースナックとして、息子さんたちも美味しいと絶賛してくれました！プリプリの海老と、爽やかな朝鮮人参（高麗人参）の組み合わせが絶妙なこのレシピで、特別な日をさらに豊かに彩ってみてください。
主な材料- 冷凍むきえび（ボイル済み） 30尾（約300g）
- にんにく 5かけ（薄切り）
- 朝鮮人参（高麗人参） 1本（小さめ）
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 20個（または鷹の爪 3〜4個）
調味料・その他- オリーブオイル（材料が十分浸るくらいの量）
- 粗塩 大さじ1
- 黒粒こしょう 10粒
- オリーブオイル（材料が十分浸るくらいの量）
- 粗塩 大さじ1
- 黒粒こしょう 10粒
調理手順
Step 1
まず、朝鮮人参（高麗人参）を水できれいに洗い、土を落とします。薄くスライスしておきましょう。人参のサイズが大きい場合は、縦半分に切ってからスライスしても構いません。
Step 2
冷凍むきえびは、流水で軽く洗い解凍し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。にんにくは薄切りにし、乾燥唐辛子は半分に割るか、そのまま使用します。
Step 3
深めのフライパンや小さめの鍋に、オリーブオイルをたっぷりと注ぎます。材料が半分くらい浸るくらいの量が目安です。
Step 4
弱めの中火にかけ、スライスしたにんにくを先に入れてゆっくりと炒め、香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、にんにくの良い香りが立ち始めるまで炒めましょう。（お好みでにんにくの量を調整したり、省略したりすることも可能です。にんにくの風味が強くない方が良ければ、朝鮮人参（高麗人参）のみを使用してください。）
Step 5
にんにくがきつね色になり始めたら、スライスした朝鮮人参（高麗人参）を加えて一緒に炒めます。朝鮮人参（高麗人参）本来の香りを活かすため、にんにくより少し後から加えるのがポイントです。朝鮮人参（高麗人参）がほのかに香りを放ち、オリーブオイルと混ざり合って、食欲をそそる良い香りが漂ってきます。
Step 6
朝鮮人参（高麗人参）の良い香りがしてきたら、乾燥唐辛子を加えてピリッとした辛味をプラスします。辛いのがお好きな方は、乾燥唐辛子をさらに加えても良いでしょう。
Step 7
ここで、準備しておいたむきえびを全て加えます。もし、えびを事前に塩で下味をつけていない場合は、ここで粗塩大さじ1を加えて味を調えてください。（えびを軽く塩もみしておくと、よりプリプリとした食感になり、味がしっかり染み込んで美味しくなります。）
Step 8
えびを加えたら、弱めの中火でさらに約5分ほど加熱します。えびがピンク色に変わり、火が通れば完成です。加熱しすぎるとえびが硬くなってしまうので注意しましょう。
Step 9
温かい朝鮮人参（高麗人参）のアヒージョを、器に盛り付けます。バゲットや、お好みの野菜を添えて、豪華な一品をお楽しみください。特に、プリプリのえびと、爽やかな香りの朝鮮人参（高麗人参）を一緒に食べると、その調和は格別です。健康的で美味しいおつまみ・一品として、ぜひお試しください！
