有機韓国産牛バラ肉と鶉卵の醤油煮込み：ご飯が進む絶品レシピ
丹精込めた有機韓国産牛バラ肉と鶉卵の醤油煮込み
厳選された有機韓国産牛バラ肉と、ぷりぷりの鶉卵をたっぷり使った風味豊かな醤油煮込み（ジョリム）です。甘辛いタレがお米一粒一粒に絡み、ご飯が何杯でも進みます。煮汁も活用して丼にしても美味しい、栄養満点の家庭料理です。ご家族皆様で楽しめる、心温まる一品をぜひ作ってみてください。
牛バラ肉と鶉卵の醤油煮込みの材料- 有機韓国産牛バラ肉 424g (2パック)
- にんにく 11かけ (皮付き)
- 長ねぎ 1本 (大きめに切る)
- 黒粒こしょう たっぷりと (香りをプラス)
- 生姜シロップ 大さじ2 (甘みと香りを添える)
- 醤油 大さじ3 (深いコク)
- 梅シロップ 大さじ1 (甘みと照り)
- ツナエキス 大さじ1 (旨味アップ)
- ヨンドゥ (野菜だし) 大さじ1 (すっきりとした味わい)
- 鶉卵 270g (1パック)
- 青唐辛子 3本 (辛さの調整用)
調理手順
Step 1
まず、有機韓国産牛バラ肉424g（2パック）を冷水に約30分間浸し、血合いを丁寧に抜きます。血合いを取り除くことで、雑味のないクリアな味わいに仕上がります。
Step 2
肉を煮込む鍋に、血抜きした牛バラ肉と皮付きのにんにく11かけを入れます。皮付きのにんにくは、より深い香りを煮汁に移してくれます。
Step 3
大きめに切った長ねぎ1本と、たっぷりの黒粒こしょうを加えます。黒こしょうは肉の臭みを抑える効果があります。
Step 4
生姜シロップ大さじ2を加えます。生姜シロップは、ほのかな甘みと爽やかな風味をプラスしてくれます。
Step 5
材料が全て入ったら強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、約40分～1時間、バラ肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。この時、浮かんできたアクは丁寧に取り除き、澄んだ煮汁に仕上げましょう。
Step 6
バラ肉が十分に柔らかくなったら、鍋から取り出し、粗熱を取ります。火傷に注意してください。
Step 7
肉が少し冷めたら、繊維に沿って手でほぐすか、包丁で食べやすい大きさに切ります。手でほぐすと、タレがより絡みやすくなり、一層美味しくなります。
Step 8
ほぐした、または切ったバラ肉を、先ほど肉を煮込んだ煮汁に戻し入れます。この煮汁こそが、美味しい煮込みの秘訣です！
Step 9
鶉卵1パックをきれいに洗って、一緒に鍋に加えます。プリッとした鶉卵が、噛み応えのあるバラ肉と絶妙にマッチします。
Step 10
醤油大さじ3を加えます。
Step 11
梅シロップ大さじ1を加えて、甘みと照りをプラスします。
Step 12
旨味をさらに引き出すために、ツナエキス大さじ1を加えます。
Step 13
すっきりとした、奥行きのある味わいを出すために、ヨンドゥ（野菜だし）大さじ1を加えます。
Step 14
ピリッとした辛さが欲しい場合は、青唐辛子3本を斜めに切って加えます。辛さはお好みで調整してください。
Step 15
全ての材料を加えてから、弱火で20～30分ほど煮詰めます。途中、時々材料を混ぜながら、タレが全体にしっかりと染み込むようにします。煮汁が程よくとろみを帯び、具材に艶が出たら完成です。
Step 16
完成した煮込みを一口食べれば、口いっぱいに広がる牛肉の旨味、歯ごたえのあるバラ肉、そしてとろりとした鶉卵のハーモニーがたまりません。甘辛い煮汁は、ご飯にかけても最高です！
Step 17
こうして手間暇かけて作った有機韓国産牛バラ肉と鶉卵の醤油煮込みは、ご飯のおかずとしてはもちろん、丼にして食べても絶品です。ご家族皆様で楽しめる美味しい煮込み、ぜひ一度作ってみてください！
