最高の макгелли（マッコリ）のお供、豆腐キムチの黄金レシピ
マッコリ屋さんの特級秘訣！家で豆腐キムチをもっと美味しく楽しむ方法
行きつけのマッコリ屋さんの店主が惜しみなく教えてくれた、旨味爆発のキムチ炒めの秘訣を大公開。家庭でも専門店に負けない豆腐キムチを作ってみましょう！
材料- 豆腐 1丁 (約400～450g)
- よく熟した白菜キムチ 500g (約1/4株)
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1 (10g)
- みりん 大さじ3 (24g)
- コチュジャン (粉唐辛子) 大さじ1 (7～8g)
- 水 50cc
調理手順
Step 1
計量スプーンは、家庭でよく使われる8ccのライススプーンを基準とします。まず、食べやすい大きさに切ったキムチ500g（約1/4株）を用意します。キムチが十分に熟していない場合は、キムチに酢大さじ1～2を加えてよく揉んでおきます。（より詳しい工程は、リンクされた動画をご覧ください。「ドゥユリネ」のYouTubeチャンネルでは、さらに多くのレシピや最新レシピをより早くご覧いただけます。チャンネル登録していただけると嬉しいです！^^)
Step 2
豆腐は水分が多すぎると炒める時に崩れやすくなります。豆腐1丁（約400～450g）を準備してください。ヒント：豆腐に熱湯を4～5分間注いで軽く茹でると、固くなり形が崩れにくくなります。固めの豆腐の場合は、沸騰したお湯で2～3分だけ茹でてください。
Step 3
フライパンにごま油とサラダ油を2:1の割合で混ぜて注ぎます。中火にかけて、油がほんのり温まるまで待ちます。
Step 4
油が温まったら、切ったキムチを入れ、火を強火に調整して約1分間、焦げ付かないように手早く炒めます。キムチが少し透明になってきたら、砂糖大さじ1（10g）とみりん大さじ3（24g）を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 5
みりんの水分がほぼなくなり、キムチが少しとろりとするまで強火で約2分間さらに炒めます。こうすることで、キムチの酸味が抑えられ、甘みと旨味が増します。
Step 6
粉唐辛子大さじ1（7～8g）と水50ccを加え、今回も水分がほとんどなくなるまで強火で2～3分間さらに炒めます。キムチに照りが出たら完成です。
Step 7
さあ、このように美味しく炒められたキムチの食欲をそそるビジュアルを確認してください！照りが出ていて、とても美味しそうですね？
Step 8
準備した豆腐は食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。その上に、熱々に炒めたキムチをたっぷり乗せましょう。こうして作った豆腐キムチは、本当にマッコリが止まらなくなる絶品料理です！どうぞお召し上がりください^^
