暑さを吹き飛ばす！爽やかで上品な夏のごちそう、きゅうりの冷製スープ（オイ・ネンクク）レシピ
食欲がない時にも最高！簡単に作れる甘酸っぱいキュウリの冷製スープ
じめじめとした蒸し暑い夏に、ひんやり感がたまらない！一口すするだけで暑さが吹き飛ぶ、驚きのキュウリの冷製スープ黄金レシピをご紹介します。作り方はとっても簡単なのに、その美味しさは感動ものです。食欲がない時でも最高なキュウリの冷製スープ、さあ、一緒に作りましょう！♡♡♡
主な材料- 新鮮なきゅうり 2本
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- 戻したわかめ 1掴み（約100g）
- 辛い青唐辛子 3本
- 香りの良いニンニク 3かけ
爽やかな冷製スープの調味料- 冷水 5カップ（紙コップ基準、きゅうりを茹でる水とは別）
- 酸味のある酢 大さじ3（紙コップ基準）
- 旨味のある醤油 大さじ3
- 塩味の塩 大さじ2（またはお好みで調整）
- 甘い砂糖または梅エキス 大さじ2
- 香ばしい白ごま 小さじ1
- 風味を加えるごま油 大さじ1
- 冷水 5カップ（紙コップ基準、きゅうりを茹でる水とは別）
- 酸味のある酢 大さじ3（紙コップ基準）
- 旨味のある醤油 大さじ3
- 塩味の塩 大さじ2（またはお好みで調整）
- 甘い砂糖または梅エキス 大さじ2
- 香ばしい白ごま 小さじ1
- 風味を加えるごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キュウリの冷製スープに使う全ての材料をきれいに洗い、準備してください。きゅうりは流水で数回洗って準備します。
Step 2
大きめのボウルに、冷水5カップ、酢大さじ3、醤油大さじ3、塩大さじ2、砂糖または梅エキス大さじ2を全て入れ、泡立て器またはスプーンで砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせてください。（最後に加えるごま油は、この時点では加えないでください。）
Step 3
玉ねぎはできるだけ薄くスライスしてください。薄く切ることで、玉ねぎの甘みがスープにしっかり染み込み、食感も柔らかくなります。
Step 4
青唐辛子はヘタを取り、細かく刻んでください。ニンニクは皮をむき、薄切りにしてから、さらにごく細い千切りにしてください。このように切ることで、ニンニクのピリッとした辛味がスープにほのかに広がり、風味が増します。
Step 5
きゅうりは、重曹や粗塩を使って表面をこすり洗いし、きれいに洗ってください。両端を少し切り落とし、ピーラーを使って縞模様に皮をむくか、完全に皮をむいてから、薄い半月切りまたは千切りにしてください。細かく千切りにすると、食べやすく、スープの味もしっかり染み込みます。
Step 6
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ3を加えて、しっかりと沸騰させてください。塩を入れて煮ることで、きゅうりをさっと茹でた時に、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
沸騰し始めたら、準備した薄切りのきゅうりを入れ、すぐに火を止めてください。きゅうりが軽くしんなりする程度に短時間だけ茹で、すぐにザルにあげて水気を切ります。
Step 8
水気を切ったきゅうりは、冷水で手早く洗い流してください。この工程で、きゅうりのシャキシャキとした食感がさらに増し、冷たさが加わることで、より一層爽やかに楽しめます。
Step 9
あらかじめ作っておいた冷製スープの出汁に、刻んだ青唐辛子と細かく千切りにしたニンニクを加え、よく混ぜ合わせます。ここでニンニクの香ばしい風味がスープに広がり、さらに美味しくなります。
Step 10
戻したわかめは、流水でさっと洗い、しっかりと水気を絞って準備してください。準備したわかめを冷製スープの出汁に入れ、優しくほぐします。わかめのコリコリとした食感が、キュウリの冷製スープに楽しさを加えます。
Step 11
最後に、さっと茹でて冷水で洗ったきゅうりと、薄くスライスした玉ねぎを冷製スープの出汁に入れ、軽く混ぜ合わせます。全ての材料が調和し、爽やかでみずみずしい味を生み出す準備が整います。
Step 12
全ての材料を入れ、軽く混ぜ合わせた後、最後に香り付けにごま油大さじ1を回しかけてください。お好みで白ごま小さじ1を散らして仕上げると、より食欲をそそります。冷蔵庫で冷やしてから、美味しく召し上がってください！
