時間が経っても美味しく食べられるチャプチェ
時間が経っても伸びない！絶品チャプチェの秘訣
チャプチェが大好きな夫のおかげで、あっという間にチャプチェ作りの達人になりました！この記事では、時間が経っても麺が伸びず、もちもちとした食感を保つチャプチェのレシピをご紹介します。お祝いの席はもちろん、普段の食卓にも華を添える美味しいチャプチェを、ぜひ作ってみてください！
主材料- チャプチェ用韓国春雨 1掴み（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3個
- パプリカ 1個（赤、黄など）
- 牛肉（チャプチェ用またはプルコギ用）100g
- 乾燥しいたけ 6個
- 卵 2個
- ニラ 1/2束（約30g）
- みじん切りニンニク 小さじ1
各材料を炒める際- サラダ油 少々
- 塩 少々
- 砂糖 少々（お好みで）
- 醤油 少々
- サラダ油 少々
- 塩 少々
- 砂糖 少々（お好みで）
- 醤油 少々
調理手順
Step 1
チャプチェ用の韓国春雨を1掴み（約100g）用意します。たっぷりの沸騰したお湯に春雨を入れ、強火で約8〜10分茹でます。麺が透明になり、もちもちとした食感になるまで茹でるのがポイントです。
Step 2
茹で上がった春雨はザルにあげ、冷たい水で数回洗ってから冷水に浸しておきます。こうすることで、春雨のコシが保たれ、でんぷん質が取れて麺が伸びにくくなります。
Step 3
ザルにあげて、春雨の水気をしっかりと切ります。水気が残っていると、チャプチェが薄味になったり、麺がくっついたりする原因になるので、念入りに水気を切ってください。
Step 4
いよいよ春雨に味を絡めます。フライパンにサラダ油大さじ3、醤油大さじ7、砂糖大さじ7を入れ、中火で沸騰したら5分、弱火にしてさらに3分煮詰めます。この工程で春雨にしっかり味が染み込み、もちもちとした食感が際立ちます。
Step 5
野菜類を準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りにし、フライパンに少量のサラダ油を熱し、塩少々で透明になるまで炒めます。人参1/3本とパプリカ1個（彩りよく数種類使うと綺麗です）もそれぞれ細切りにし、同様に炒めます。
Step 6
卵2個は溶きほぐし、薄焼き卵にしてから細切りにします。戻した乾燥しいたけ6個は石づきを取り、細切りにします。牛肉（100g）もチャプチェ用に細切りにします。
Step 7
炒める材料に下味をつけます。牛肉としいたけは、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1/2を加えてよく揉み込み、しばらく置きます。その後、フライパンに少量のサラダ油を熱し、それぞれ別々に炒めます。（しいたけは別で炒めることで香りを引き立てます。）
Step 8
ニラ1/2束（約30g）は食べやすい長さに切り、さっと湯通ししてから冷水に取り、水気をしっかり絞ります。ボウルに入れ、塩少々、ごま油少々で優しく和えます。
Step 9
全ての材料を混ぜ合わせます！大きめのボウルに、味付けした春雨、炒めた野菜（玉ねぎ、人参、パプリカ）、錦糸卵、炒めた牛肉としいたけ、下味をつけたニラを全て加えます。最後に、ごま油少々を回しかけ、炒りごまを散らしたら、全体を優しく混ぜ合わせれば、美味しいチャプチェの完成です！
Step 10
チャプチェは特別な日の料理と思われがちですが、このように丁寧に作れば、誰でも簡単に美味しく作ることができます。時間が経っても伸びず、もちもちとしたチャプチェで、素敵な食卓をお楽しみください！
