時短で美味しい！タチウオの煮付けレシピ
あっという間に完成！超特急タチウオの煮付け
夕食の約束があり、時間がない中で作ったレシピです。忙しい日でも、手早く本格的な味のタチウオの煮付けが楽しめます。
主な材料- 下処理済みのタチウオ 1パック（約300〜400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
煮付けのタレ- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 生姜（みじん切り）小さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 料理酒（みりんなど）小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 生姜（みじん切り）小さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 料理酒（みりんなど）小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
タチウオは、すでに下処理されているものを用意します。軽く水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取っておきましょう。
Step 2
タチウオの煮付けの味の決め手となる、美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ2、生姜みじん切り小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、料理酒小さじ1、オリゴ糖小さじ1、そしてこしょう少々を入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。
Step 3
通常は玉ねぎ1/2個をすりおろして加えると、より深い甘みが出ますが、今回は時間短縮のため、市販の玉ねぎジュース1袋（約100ml）を使いました。風味を豊かにしたい場合は、玉ねぎジュースの代わりに玉ねぎ1/2個をすりおろして代用しても美味しいです。
Step 4
それでは、煮込みに入ります。鍋の底に、干し大根の葉（シレギ）をひとつかみ敷き詰めます。もしシレギがない場合は、白菜の古漬け（ムキムチ）を1/4株ほど使い、葉の部分を敷いても、旨味とさっぱりとした味わいをプラスできます。
Step 5
辛味を加えたい場合は、青唐辛子（チョンヤンコチュ）を2本、斜めにスライスしてシレギの上に均等に散らしてください。辛いのが苦手な場合は、この工程は省略しても大丈夫です。
Step 6
作っておいたタレの半量を、鍋の底に敷いた材料の上に均等にかけ広げます。
Step 7
下処理したタチウオを、タレの上にきれいに並べます。その上から、水半カップ（約100ml）を静かに注ぎ入れます。スライスした玉ねぎをタチウオの上に乗せ、強火にかけて煮立たせます。
Step 8
タチウオに火が通ってきたら、一度ひっくり返してタレが全体に絡むようにします。もし煮汁が少なくなってきたら、水を少し足してください。最後にコチュカルで辛さを調整し、大きめに切った長ねぎを加え、火を中火に弱めます。
Step 9
中火で、煮汁が程よく煮詰まるまでじっくりと煮込みます。照りが出てきたら火を止め、炒りごまを振りかけて香ばしさをプラスしましょう。
Step 10
温かいご飯と一緒に食べやすいお皿に、きれいに盛り付けます。
Step 11
もしタチウオが少し残ったら、捨てないでください！フライパンにオリーブオイルを熱し、こんがりと焼き上げると、また違った美味しい一品になりますよ。
