春野菜と鶏むね肉のキンパ
春の七草（セバルナムル）と鶏むね肉を使った、爽やかなキンパのレシピ
暖かな春の陽気とともに、旬の瑞々しい春野菜とヘルシーな鶏むね肉をたっぷり使った、特別なキンパを作りませんか？まるで春の庭園を丸ごと味わうような、口いっぱいに広がる爽やかな香りと味わいが自慢です。炊きたてのターメリックライスに、シャキシャキの野菜と柔らかい鶏むね肉が加わり、老若男女問わず楽しめる栄養満点のヘルシーキンパです。この春野菜と鶏むね肉のキンパは、単なる一食以上の、春の特別な思い出を彩る一品となるでしょう。
キンパの材料- 炊きたてのご飯 7人分
- 鶏むね肉 600g
- たくあん（またはその他の漬物） 1個
- にんじん 1本
- 新鮮なセバルナムル（海苔草） 200g
- レタスの葉
- 大葉（エゴマの葉）
- 卵 6個
- キンパ用海苔 10枚
- 塩 3つまみ
- ごま油 大さじ3
- 炒りごま 少々
- 水 1/2カップ（計量カップ基準）
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 大さじ3
調理手順
Step 1
鶏むね肉はきれいに洗い、水気を拭き取ります。軽くこしょうを振り、200℃に予熱したエアフライヤーで約15分間、きつね色になるまで焼きます。外はカリッと、中はジューシーに仕上げましょう。
Step 2
鶏むね肉を焼いている間に、卵をボウルに割り入れ、少量の塩を加えてよく混ぜます。弱火で熱したフライパンに薄く油をひき、卵液を流し入れて薄く均一に焼きます。完全に火が通ったら取り出し、少し冷ましてから、食べやすいように細切りにします。
Step 3
にんじんはきれいに洗い、皮をむいて、キンパの具材として適した、細長い千切りにします。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、千切りにしたにんじんを加えます。にんじんが少し柔らかくなり、彩りが鮮やかなうちに、強火で手早く炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 5
エアフライヤーで美味しく焼けた鶏むね肉は、少し冷ましてから、キンパの具材として巻きやすいように、厚めのひと口大に切ります。薄すぎると食べ応えがなくなってしまいます。
Step 6
きれいなフライパンに、切った鶏むね肉、水1/2カップ、オイスターソース大さじ2を入れ、中火で炒めます。鶏むね肉に味がしっかり染み込み、水分がほぼなくなるまで炒めると、旨味が増します。
Step 7
たくあん（または 단무지）は細かく千切りにします。たくあんの塩味が強い場合があるので、流水で数回洗い、塩分を抜いてから、冷水に約10分間浸します。漬物の塩分濃度によって浸す時間を調整してください。その後、しっかりと水気を絞って準備します。
Step 8
新鮮なセバルナムルは、流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないようにしっかり洗い、水気をよく切るためにザルにあげてしばらく置きます。水気が残っているとキンパが水っぽくなるので注意が必要です。
Step 9
美味しいキンパの基本はご飯です！ターメリックパウダーを混ぜたターメリックライスで炊いてみましょう。通常の炊飯と同じ水量で炊けば、黄色が鮮やかで健康的なターメリックライスが完成します。春の息吹を感じさせるご飯が、キンパの風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 10
炊きたてのターメリックライスに、ごま油大さじ3、塩3つまみ、そして炒りごま少々を加えます。しゃもじを使って、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜ、一粒一粒にごま油の香りが均一に馴染むようにします。
Step 11
これでキンパの具材がすべて準備できました。こんがり焼いた卵焼き、シャキシャキ炒めたにんじん、旨味たっぷりの鶏むね肉の炒め物、甘酸っぱいたくあん、新鮮なセバルナムル、そして香りの良い大葉とレタス。大葉とレタスは洗った後、水気をしっかりと拭き取ることが、キンパがべたつくのを防ぐコツです。
Step 12
巻きすの上にキンパ用海苔を置き、準備したご飯を薄く均一に広げます。海苔の下端（手で持つ側）から約1.5cmはご飯を乗せずに空けておきます。これにより、巻いたときに海苔がしっかり閉じます。
Step 13
ご飯を広げた海苔の上に、まず大葉を一枚敷き、その上にレタスを乗せ、瑞々しいセバルナムルを彩りよく配置します。大葉とレタスがご飯の水分を吸収し、セバルナムルの爽やかさがキンパの味を一層引き立てます。まるでサンチュで包んで食べているかのような新鮮さを感じられるでしょう。
Step 14
春野菜の上に、残りの具材をきれいに並べます。卵焼き、鶏むね肉の炒め物、たくあん、そして炒めたにんじんを順に重ねていきます。具材を詰め込みすぎるとキンパが破れてしまう可能性があるので、適量を使うことが大切です。
Step 15
春野菜だけのキンパでも、すでに健康的で爽やかな味わいが感じられます。具材が崩れないように手で軽く押さえながら、巻きすを使ってキンパをしっかりと巻いていきます。最初はきつめに巻いて具材を固定するのがポイントです。
Step 16
キンパがしっかりと巻けたら、海苔の表面に軽くごま油を塗って、つやと香りを加えます。これで美味しい春野菜と鶏むね肉のキンパの完成です！残りの海苔で、同じように美味しいキンパをさらに作りましょう。
