春キャベツの浅漬け（ボムドン・コットゥジョリ）：シャキシャキで風味豊かな季節の菜っぱ和え
簡単！春キャベツの浅漬け（ボムドン・コットゥジョリ）：食欲をそそる最高のおかず
みずみずしい春キャベツのシャキシャキとした食感と、旨味たっぷりのタレが絶妙に絡み合う春キャベツの浅漬け。簡単に作れて、食卓が豊かになる季節の副菜です。
主な材料- 新鮮な春キャベツ（ボムドン） 300g
調味料- 細挽き唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1（大さじ0.5）
- 魚醤（イワシまたはイカ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（または潰しごま） 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油/ククカンジャン） 大さじ1
- 細挽き唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1（大さじ0.5）
- 魚醤（イワシまたはイカ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（または潰しごま） 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油/ククカンジャン） 大さじ1
調理手順
Step 1
浅漬けの美味しさを左右するのは、新鮮でシャキッとした春キャベツ選びです。葉が鮮やかな緑色で、しっかりしており、虫食いの跡がないものを選びましょう。
Step 2
用意した春キャベツは、流水で葉の間に挟まった土や汚れを丁寧に洗い落とし、きれいにしてください。
Step 3
春キャベツの葉が大きい場合は、食べやすい大きさに切り分けましょう。特に根元の部分は硬いことが多いので、少し切り落とすと食感がより柔らかくなります。
Step 4
食べやすいように、春キャベツを2〜4等分、または3〜5cmの長さに切ると良いでしょう。一口サイズがご飯と一緒に食べるのにぴったりです。
Step 5
切った春キャベツを大きめのボウルに全て移します。大きめのボウルを使うと、調味料が均一に混ざりやすく、キャベツが潰れるのを防げます。
Step 6
春キャベツの上に、調味料（唐辛子粉、すりおろしニンニク、魚醤、ごま油、韓国醤油、ごま）を全て加えます。調味料をあらかじめ混ぜておく必要はありません。
Step 7
手で優しく混ぜ合わせ、調味料が春キャベツ全体に均一に絡むようにします。強く混ぜすぎると、キャベツのシャキシャキ感が失われ、水分が出てしまうことがあるので、優しく「もみもみ」と和えるのがポイントです。
Step 8
シャキシャキで美味しい春キャベツの浅漬けの完成です！食欲がない時にもぴったりのご飯のお供で、簡単なのに本格的な味わいの春キャベツの浅漬け（ボムドン・コットゥジョリ）をぜひお楽しみください。
