春キャベツの和え物（ボンンンンチョルリ）
5分で完成！甘くてシャキシャキの春キャベツの和え物：冬の最高の「ご飯泥棒」おかず
冬に収穫される春キャベツは、特有の甘みとシャキシャキ感が活きていて、和え物にすると本当に美味しいんです。この春キャベツの和え物は、たった5分で完成するのに、これ一つだけでもご飯が止まらなくなる最高の「ご飯泥棒」おかずです！
主な材料- 春キャベツ 1/2株
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- 炒りごま（ケソクム） 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 韓国風だし醤油（ククッカンジャン） 小さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- 炒りごま（ケソクム） 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 韓国風だし醤油（ククッカンジャン） 小さじ1
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツを準備し、外側の葉を取り除いて、一枚ずつ丁寧にちぎってください。ちぎる際に野菜を潰さないように、優しく扱うのがコツです。
Step 2
ちぎった春キャベツの葉を、流水で数回きれいに洗ってください。土や汚れが残らないように丁寧に洗い、手で軽く押さえるようにして、できるだけ水気を切ってください。水気が多いと、和え物の味が薄まってしまうことがあります。
Step 3
水気を切った春キャベツは、食べやすい大きさに準備します。手で長くちぎるか、包丁で適当な大きさに切ってください。葉が大きすぎると味が染み込みにくくなるので、一口サイズに整えるのがおすすめです。
Step 4
大きめのボウルに、コチュカル、イワシエキス、砂糖、酢、炒りごま、ニンニクのみじん切り、韓国風だし醤油をすべて入れてよく混ぜ、和え物の調味料を作ります。この時、ごま油はまだ入れないでください！最後に入れることで、調味料が材料に均一に絡み、ごま油の良い香りが活きます。
Step 5
準備した春キャベツを調味料のボウルに入れ、調味料が春キャベツ全体に均一に絡むように、優しく和え合わせます。強く揉みすぎるとキャベツが潰れてしまうことがあるので、手で軽く持ち上げるように和えるのが重要です。
Step 6
春キャベツに調味料が均一に絡んだら、最後に香りづけにごま油を回しかけます。ごま油を入れたら、材料が混ざるように軽くもう一度和えれば、風味がさらに豊かになります。
Step 7
出来上がった春キャベツの和え物を、器に美しく盛り付けます。温かいご飯に添えれば、最高の副菜になります。特に、焼肉、カルグクス（韓国風うどん）、スジェビ（韓国風すいとん）と一緒に楽しむと、その美味しさは格別です。もっと手軽に楽しむなら、この和え物をご飯に入れ、目玉焼きを乗せてビビンバにするのもおすすめです。とても簡単なのに美味しい一食が完成します！
