春キャベツの味噌汁（ボントンテンジャンクク）～ ほっこり温まる、豊かな味わい
冬の旬を味わう、風味豊かな春キャベツの味噌汁（ボントンテンジャンクク）！
肌寒い季節にぴったりの、温かく風味豊かな春キャベツの味噌汁（ボントンテンジャンクク）です。旬の春キャベツを使うことで、より一層深みのある味わいが楽しめます。ご飯にかけてさらりと食べられる、お腹も心も満たされる優しい味。ぜひ、このレシピで味わってみてください！
主な材料- 煮干しと昆布の出汁 1.5リットル (1500ml)
- 新鮮な春キャベツ 1束
- 青ネギ 少々（小口切り）
- 青唐辛子 1本（小口切り）
- 木綿豆腐 1/2丁（一口大に切る）
- 赤唐辛子 少々（小口切り、飾り用）
調味料- 自家製テンジャン（味噌）大さじ1.5（塩分や味を見て調整してください）
- 市販のテンジャン（味噌）大さじ0.5（自家製と混ぜると風味が豊かになります）
- ニンニクすりおろし 大さじ0.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（お好みで調整、または辛さ控えめが良ければ省略可）
- 自家製テンジャン（味噌）大さじ1.5（塩分や味を見て調整してください）
- 市販のテンジャン（味噌）大さじ0.5（自家製と混ぜると風味が豊かになります）
- ニンニクすりおろし 大さじ0.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（お好みで調整、または辛さ控えめが良ければ省略可）
調理手順
Step 1
まず、全ての材料をきれいに洗い、下準備をしてください。春キャベツは葉と茎の部分を分けて洗い、豆腐は一口大に切っておきます。
Step 2
青ネギ、青唐辛子、赤唐辛子は小口切りにします。青唐辛子はピリッとした辛味を、赤唐辛子は彩りを添えてくれます。
Step 3
下準備した春キャベツは、食べやすい大きさ（約3～4cm）にざっくりと切ります。細かく切りすぎると、食感が損なわれることがあります。
Step 4
鍋に煮干しと昆布の出汁1.5リットルを注ぎ、自家製テンジャン（味噌）大さじ1.5と市販のテンジャン（味噌）大さじ0.5を溶かします。自家製テンジャンは、お味噌汁に深みとコクを、市販のテンジャンは旨味を加えてくれます。最初はテンジャン（味噌）を半分ほど入れて煮てから、味見をして調整するのがおすすめです。ご家庭によってテンジャンの塩分が異なるため、必ず確認してください。
Step 5
出汁が煮立ったら、切った春キャベツを加えます。春キャベツは煮すぎると柔らかくなりすぎるので、さっと火を通す程度が大切です。
Step 6
辛味がお好みであれば、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えます。辛いのが苦手な方は、省略しても美味しいお味噌汁が楽しめます。
Step 7
ニンニクのすりおろし大さじ0.5を加えます。ニンニクの香りが、お味噌汁の風味を一層引き立てます。
Step 8
蓋をして中火で、春キャベツが柔らかくなるまで約5～7分ほど煮込みます。春キャベツの食感がなくなり、柔らかくなればOKです。
Step 9
春キャベツが十分に柔らかくなったか確認してください。
Step 10
切った豆腐と小口切りにした青ネギを加えます。豆腐は温まる程度にさっと煮ます。
Step 11
最後に、小口切りにした赤唐辛子を加え、さらに1～2分ほど煮ます。赤唐辛子は彩りを添え、ほのかな辛味を加えます。
Step 12
これで、風味豊かで美味しい春キャベツの味噌汁（ボントンテンジャンクク）の完成です！冬にぜひ味わっていただきたい旬の家庭料理。お腹も心も満たされる、温かい一品です。どうぞ召し上がれ！
