春キャベツのチヂミ（ボン・ドンジョン）
春キャベツのチヂミ：マッコリのお供にぴったり！新鮮で美味しい春キャベツの魅力
香りの良い春キャベツで美味しいチヂミを作りましょう。普通の白菜のチヂミとは一味違う、シャキシャキとした食感と甘い風味が絶品です。マッコリとの相性も抜群の春キャベツチヂミのレシピをご紹介します。
材料- 春キャベツ 1個（大きめ）
生地と揚げ油- チヂミ粉（ホットケーキミックスでも代用可） 1カップ半
- 冷水 1カップ
- サラダ油（またはキャノーラ油） 6〜7大さじ
- チヂミ粉（ホットケーキミックスでも代用可） 1カップ半
- 冷水 1カップ
- サラダ油（またはキャノーラ油） 6〜7大さじ
調理手順
Step 1
春キャベツは、汚れた外側の葉を取り除き、流水で丁寧に洗いましょう。洗った後は、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ることが、油はねを防ぎ、よりカリッと仕上げるためのポイントです。
Step 2
きれいに洗って水気を切った春キャベツの芯の部分（茎が太い部分）を、包丁で2等分または3〜4等分に切り、食べやすい大きさにしてください。あまり小さく切るとチヂミの形が崩れやすいので、葉の大きさを活かすように切るのがおすすめです。
Step 3
大きめのボウルにチヂミ粉1カップ半を入れ、冷水1カップを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。最初はダマになることがありますが、よく混ぜると、ゆるいスープのようにサラサラと流れる状態の生地になります。生地が濃すぎると衣が厚くなり、薄すぎるとキャベツにうまく絡まないので、固さを調整してください。
Step 4
作った生地に、準備した春キャベツの切れ端を入れ、表裏に生地が均一に絡むようによく混ぜ合わせます。生地をつけすぎると油っぽくなることがあるので、薄くコーティングするようにまぶすのが良いでしょう。余分な生地は軽くはたいて落としてください。
Step 5
中弱火で熱したフライパンに、サラダ油を6〜7大さじたっぷりとひきます。生地を薄くまとわせた春キャベツをフライパンに並べ、両面がきつね色になりカリッとするまで焼いていきましょう。途中でフライ返しで軽く押さえると、キャベツの葉の間に残った生地も均一に火が通り、より美味しく仕上がります。
Step 6
温かいうちに少し冷まして、くるくると巻いて、甘酸っぱいタレ（醤油、酢、砂糖、唐辛子粉などを混ぜたもの）につけて召し上がってみてください。シャキシャキした春キャベツの食感と香ばしいチヂミの風味が絶妙で、本当に美味しいです。冷たいマッコリと一緒にいただけば、まさに至福のひととき！春の訪れを存分に感じられる、最高の韓国風おつまみになるでしょう。どうぞお楽しみください！
