春キャベツのサムジャン和え：簡単で美味しい春の副菜
超簡単レシピ – 春キャベツのサムジャン和え
新鮮な春キャベツを風味豊かなサムジャンで軽く和えた、シンプルで日常的な副菜です。忙しい日の食卓に手軽でヘルシーな一品を加え、春の味覚をご家庭にお届けします。
材料- 下茹でして準備した春キャベツ 1掴み（約100g）
- サムジャン（韓国の合わせ味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 刻みネギ 少々（約大さじ1）
- 赤唐辛子または青唐辛子 1本（種を取り、みじん切り）
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツは一枚ずつ葉をはがし、流水で土や汚れが残らないように丁寧に洗いましょう。葉が大きい場合は、食べやすい大きさに2〜3等分しても良いでしょう。
Step 2
沸騰したお湯に準備した春キャベツを入れ、15〜20秒ほど、ごく軽く茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がった春キャベツはすぐに取り出し、冷水で冷まして粗熱を取り、両手でしっかりと水気を絞ります。食べやすいように3〜4cmの長さに切って準備します。唐辛子は種を取り除いて細かく刻み、ネギも小口切りにします。ニンニクはできるだけ細かくみじん切りにしてください。
Step 3
ボウルに、水気をしっかり絞った春キャベツ、準備したニンニクみじん切り、刻みネギ、刻んだ唐辛子、そしてサムジャン大さじ1杯を入れます。サムジャンは市販製品の塩分や味によって量を調整しても構いません。
Step 4
調味料が春キャベツに均一に絡むように、手で優しくもみ込むように和えます。2〜3分ほどしっかりと和えたら、最後に香ばしさを加える炒りごまとごま油を振り入れ、軽くもう一度混ぜて仕上げます。味見をして、もし味が足りなければサムジャンを少し足してください。
Step 5
以前は春キャベツを茹でて、デンジャン（味噌）やコチュジャン（唐辛子味噌）で和えていましたが、今回は市販のサムジャンを使ってみたところ、格段に簡単になったにもかかわらず、旨味豊かでとても美味しく仕上がりました。サムジャン一つで、春キャベツのシャキシャキした食感と新鮮な味わいがさらに引き立ち、特別な副菜が完成しました。
