春キャベツとりんごの和え物：爽やかな甘みとシャキシャキ食感
旬の春キャベツとりんごで作る、さっぱり甘酸っぱい春キャベツとりんごの和え物レシピ
春キャベツはそのまま和えても美味しいですが、みずみずしいりんごを細かく千切りにして一緒に和えると、さらに爽やかで特別な風味を楽しめます。この春キャベツとりんごの和え物は、調理過程がとても簡単なので、どなたでも気軽に作ることができます。手間をかけずに、春の味覚をたっぷり詰め込んだ美味しい一品を完成させましょう。
主な材料- 春キャベツ 1玉（きれいに洗い、水気をよく切る）
- りんご 1個（芯を取り、薄く千切りにする）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、薄く斜め切りにする）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- イワシエキス（魚醤） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- イワシエキス（魚醤） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツは、土や汚れをきれいに洗い流してください。葉が大きい場合は、食べやすい大きさ（約3～4cm）にカットします。水気をしっかり切ることが、味が薄まるのを防ぐポイントです。ザルにあげて水気を切るか、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして拭き取ってください。
Step 2
りんごはきれいに洗った後、芯を取り除き、薄く千切りにします。赤唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから、彩りとして薄く斜め切りにしてください。
Step 3
大きめのボウルに、準備した春キャベツ、千切りにしたりんご、斜め切りにした赤唐辛子をすべて入れます。ここに調味料（コチュカル大さじ2、イワシエキス大さじ2、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1）を加えます。まずは、調味料が材料によく絡むように、優しく揉み込むように和えてください。強く揉みすぎるとキャベツが潰れてしまうので注意しましょう。
Step 4
最後に、ごま油大さじ1を回しかけてツヤを出し、炒りごま大さじ1を全体に振りかけて香ばしさをプラスすれば、美味しい春キャベツとりんごの和え物の完成です。器にきれいに盛り付け、食卓に春の彩りを添えましょう！
