春の香りを満喫！香り高いセリのコチュジャン和えレシピ
旬の春野菜、新鮮なセリで作るピリ辛甘いコチュジャン和えの作り方
濃厚なコチュジャンのタレと、春の爽やかなセリが合わさり、口いっぱいに春を感じさせる特別な一品です。ご飯が進むこと間違いなし！
主な材料- 新鮮なセリ 200g
- 小ネギ 20g
甘辛ダレの材料- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- 梅エキス（梅シロップ）大さじ1
- ツナエキス（魚醤）大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
セリの茹で材料- 水 1リットル
- 粗塩 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- 梅エキス（梅シロップ）大さじ1
- ツナエキス（魚醤）大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
セリの茹で材料- 水 1リットル
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、セリをきれいに下処理することが大切です。黄色くなった葉は取り除き、土がついた根元部分は包丁の背で優しくこすって土を落とし、流水で数回洗ってきれいに準備してください。
Step 2
鍋に水1リットルを入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。沸騰したら、下処理したセリを入れ、約2分間さっと茹でます。茹ですぎるとセリの香りや食感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったセリはザルにあげ、冷水で2〜3回すすいでください。これによりセリがさらにシャキッとし、残った土や不純物がきれいに取り除かれます。すすいだ後は、両手で優しく押さえてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
下処理したセリが長すぎる場合や太い場合は、食べやすい大きさに2〜4等分に切ります。こうすることで、タレが均一に絡みやすくなり、食べる際にも便利です。
Step 5
小ネギはきれいに洗い、小口切りにして準備します。小ネギのピリッとした風味がセリとよく合い、美味しさを引き立てます。
Step 6
大きめのボウルに、水気を切ったセリと切った小ネギをすべて入れます。
Step 7
ここで、美味しいタレの材料（コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、梅エキス大さじ1、ツナエキス大さじ1、エゴマ油大さじ2、炒りごま大さじ1）をすべて加えます。セリと小ネギにタレが均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとセリが潰れてしまうことがあるので、そっと和えるのがポイントです。
Step 8
心を込めて和えたセリのコチュジャン和えを、器に盛り付けたら、香り豊かで美味しい春野菜のおかずの完成です。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても絶品ですよ！
