春の香りを満喫！食欲をそそるセリの和え物レシピ
旬の春野菜、香ばしくてシャキシャキしたセリの和え物
春の野菜の中でも、セリ（돌미나리）はその驚くほど豊かで素晴らしい香りで際立っています。普通のセリは一年中楽しめますが、このセリは春にしか手に入らない季節限定の贅沢品です。ですから、春が終わる前にぜひ一度試してみてください！その独特の香りと心地よい歯ごたえは、食卓に春のエッセンスをもたらす完璧な一品となります。
材料- セリ 400g
- 刻みネギ 少々
- 刻みニンニク 少々
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（ケソゴム） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、今日の主役である新鮮なセリを用意します。セリは普通のセリよりも味と香りがはるかに濃厚で豊かで、料理全体の風味を格段に引き上げてくれます。
Step 2
セリをさっと茹でるためのお湯を準備します。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰したら塩大さじ1を加えます。塩を加えることで、セリの色がより鮮やかになり、みずみずしく茹で上がります。ここに、下処理したセリを入れます。
Step 3
セリを入れたら、ヘラなどで軽く数回かき混ぜる程度にします。あまり混ぜすぎるとセリが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
さっと茹で上がったセリを素早く取り出し、冷たい水で手早く洗い流してください。この工程は「冷水シャワー」とも呼ばれます。急に冷水で洗うことで、セリの加熱が止まり、シャキシャキとした食感と爽やかな香りがそのまま保たれます。セリはごく短時間だけ茹でることで、柔らかさを保ちながら独特の香りを失わずに美味しい和え物を作ることができます。
Step 5
冷水で洗ったセリは、手でしっかりと水気を絞って準備します。水気がしっかりと切れていないと、和え物が水っぽくなり、調味料がよく絡まず味が薄くなってしまいます。
Step 6
いよいよ和える工程です。ボウルに水気を絞ったセリを入れ、刻みニンニクと刻みネギを加えます。（お好みでニンニクとネギは省略しても構いませんが、少量加えると風味が格段に良くなります。）次に、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、ごま油大さじ1を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がセリの茎や葉に均一に絡むように、そっと混ぜ合わせることが大切です。
Step 7
最後に、炒りごま（ケソゴム）をたっぷりと加え、もう一度優しく揉み込みます。香ばしいごまの風味が加わることで、セリの和え物の美味しさが一層引き立ちます。
Step 8
温かい食卓に、香ばしくてシャキシャキとしたセリの和え物を添えれば完成です！春の野菜の和え物は、新鮮な食材と香ばしいごまをたっぷり使うだけで、その美味しさが保証される最高の逸品です。ぜひ、召し上がってください！
