春の香りを満喫！簡単ミナリムチム（セリのおひたし風和え）

簡単家庭料理、爽やかなセリの和え物レシピ

旬のセリ（ミナリ）を使った、簡単で美味しい家庭料理「ミナリムチム（セリのおひたし風和え）」のレシピをご紹介します。爽やかな香りとシャキシャキとした食感が、ご飯によく合う人気のおかずです。初心者の方でも失敗なく作れますよ。

まずはセリ（ミナリ）をきれいに下処理しましょう。根元の土や汚れを流水で丁寧に洗い落とします。太い茎の部分と葉の部分を分け、食べやすい長さ（5〜7cm程度）に切ります。茎は少し長めに、葉は短めに切ると食感の違いが楽しめます。

Step 1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、粗塩をひとつまみ加えます。沸騰したら、まずセリの茎の部分を入れ、約30秒〜1分ほどさっと茹でます。茎から茹でることで、食感を活かすことができます。

Step 2

茎を茹でたら、続いて葉の部分を加え、さらに約15〜20秒ほどで茹で上げます。茹ですぎるとシャキシャキ感が失われ、色も悪くなるので注意してください。セリの爽やかな香りが立ってきたら、すぐに引き上げましょう。

Step 3

茹で上がったセリは、すぐに冷水か流水で手早く冷まします。こうすることで、鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感が際立ちます。水気をしっかり切るために、2〜3回冷水で洗ってください。

Step 4

水気をしっかり絞ったセリをボウルに移し、調味料（炒りごま、ごま油、韓国だし醤油、塩、おろしにんにく）をすべて加えます。調味料の量は、セリの量やお好みで調整してください。まずは塩とだし醤油で味をみて、足りなければ足していくのがおすすめです。

Step 5

全体に調味料がなじむように、手で優しく混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとセリが傷んでしまうので、ふんわりと、でもしっかりと味が均一になるように和えましょう。これで、爽やかな香りのミナリムチムの完成です！ご飯のお供に、ぜひお召し上がりください。

Step 6