春の香りを満喫！採れたて山独活（うど）のオイルパスタ
春の逸品！香ばしくヘルシーな山独活（うど）のオイルパスタレシピ。旬の山独活（うど）で作る、特別なパスタ料理。
皆さん、こんにちは！料理大好きブロガー、ジナです。今日は、春の訪れを告げるフレッシュな香りが詰まった、特別なパスタをご紹介します。旬を迎えた山独活（うど）の爽やかな香りと、風味豊かなオリーブオイルが織りなす、まさに夢のようなハーモニー。新鮮な素材本来の味を活かした、簡単なのに本格的な山独活（うど）のオイルパスタを、一緒に作ってみましょう！
パスタの材料- 新鮮な山独活（うど） ひとつかみ
- パスタ（スパゲッティまたはリングイネがおすすめ） 1人分
- ローリエ 1枚
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる際に使用）
- 赤唐辛子（種を除くかはお好みで） 2〜3本
- スライスオリーブ 2テーブルスプーン
- ニンニク 2テーブルスプーン（薄切り）
- 冷凍エビ 6尾（解凍しておく）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
パスタの調味料（計量基準：韓国の一般的な大さじ）- イワシ魚醤（アンチョビソース） 大さじ1（旨味担当！）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- 黒こしょう 小さじ0.5（挽きたてがおすすめ）
- イワシ魚醤（アンチョビソース） 大さじ1（旨味担当！）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5
- 黒こしょう 小さじ0.5（挽きたてがおすすめ）
調理手順
Step 1
まず最初に、美味しいパスタを作るための材料準備から始めましょう！新鮮な山独活（うど）をきれいに洗い、使う野菜もあらかじめ切っておくと、調理がずっとスムーズに進みますよ。
Step 2
茹でた山独活（うど）は、手でしっかりと水気を絞っておきます。こうすることで、山独活（うど）特有のほのかな苦味が和らぎ、パスタとの相性が良くなります。
Step 3
準備した山独活（うど）を、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットし、一旦置いておきます。あまり細かく切りすぎると、炒める途中で崩れてしまうことがあるので、適度な大きさにしましょう。
Step 4
広めのフライパンを中弱火で熱し、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり注ぎます。薄切りにしたニンニクを入れ、焦がさないようにじっくりと炒めて香りを引き出します。ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りが立ち上るはずです。
Step 5
ピリッとした辛味を加えたい場合は、ここで赤唐辛子をちぎって一緒に入れ、炒めましょう。種を取り除くと辛さが和らぐので、お好みに合わせて調整してください。
Step 6
玉ねぎは薄切りにし、スライスしたブラックオリーブも一緒にフライパンに加えます。玉ねぎが透明になり、しんなりするまでニンニクと一緒に炒めることで、風味がさらに深まります。
Step 7
さて、パスタを茹でる工程です。たっぷりの沸騰したお湯に、ローリエ1枚と粗塩大さじ1を加えて、パスタを袋の表示時間より1〜2分短めに茹でます。「アルデンテ」の食感を活かすのがポイントです。
Step 8
茹で上がったパスタは湯切りし、ニンニクと玉ねぎを炒めていたフライパンにすぐに移しましょう。ここで、パスタの茹で汁（でんぷん質が含まれています）を大さじ3ほど加えて炒めると、パスタがべたつかず、しっとりと仕上がります。★
Step 9
旨味を加えるイワシ魚醤（アンチョビソース）大さじ1を加えます。醤油や塩の代わりにイワシ魚醤を使うと、魚介系の風味ともよく合い、より深みのある味わいになります。
Step 10
最後に、黒こしょうを小さじ0.5ほどたっぷりめに振ります。挽きたての黒こしょうを使うと、香りが格段に良くなります。（お好みで塩加減は調整してください！）
Step 11
いよいよ、準備しておいた山独活（うど）をフライパンに加え、強火でさっと炒め合わせます。山独活（うど）のシャキシャキとした食感とフレッシュな香りを活かすのがコツです。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 12
最後に、解凍しておいたエビを加えて、全ての材料と調味料がなじむように、もう一度さっと炒め合わせます。エビが火を通るにつれて、パスタに美味しい風味が加わります。
Step 13
このパスタの隠し味はコレ！ずばり、エゴマ油（デュルギルム）大さじ1です！最後にエゴマ油をぜひ加えてみてください。香ばしい風味が倍増し、山独活（うど）と驚くほど相性が良いんです。♡
Step 14
香ばしい春の香りと豊かな風味が満載、見た目も美しい山独活（うど）のパスタが完成しました！どうぞ、召し上がれ！ 🙂
