春の香りを満喫！ベータカロテンたっぷり、ツルムラサキのサムジャン和え
春の旬野菜！栄養満点ツルムラサキのサムジャン和えでヘルシーな食卓を
韓国でよく見かけるツルムラサキ（ピルムナムル）は、ベータカロテンが豊富で、目の健康や美容に優れた効果を持つ春野菜です。このレシピでは、シンプルなツルムラサキを、風味豊かで甘辛いサムジャン（合わせ味噌）のドレッシングで美味しい一品に変身させます。短時間で作れて、どんな韓国料理にもぴったりです。春の味覚をご家庭にお届けします。
主な材料- 新鮮なツルムラサキ（ピルムナムル） 150g
サムジャン ドレッシング- サムジャン（韓国の合わせ味噌） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/3
- ごま 大さじ1/3
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
- サムジャン（韓国の合わせ味噌） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/3
- ごま 大さじ1/3
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
調理手順
Step 1
ツルムラサキを袋から取り出し、冷たい流水でよく洗ってください。もし茎が少し硬い場合は、葉と一緒に沸騰したお湯で1分ほどさっと茹でると柔らかくなります。（通常は先に茎を準備しますが、急いでいるときはこのように手順を変えても大丈夫です！）
Step 2
茹でたツルムラサキは、すぐに冷水で洗い、火の通りを止め、冷ましてください。硬い茎の部分はきれいに取り除きます。葉の部分を中心に、さらに2〜3回優しくすすぎ、不純物を取り除きます。
Step 3
きれいに準備したツルムラサキの余分な水気を軽く絞り、ボウルに入れます。準備したサムジャン、ごま油、ごま、にんにくのみじん切りを加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるまで和えたら、香ばしく美味しいツルムラサキのサムジャン和えの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
