春の香りを満喫！ツルンと美味しい、つぼ焼き（ウロン・デンジャンチゲ）
春の山菜「ヨモギ」とつるつる食感の「つぼ焼き」で作る、本格的なデンジャンチゲ（韓国味噌鍋）
春の訪れを感じさせる、香り高いヨモギ（タルレ）と、ぷりぷりとした食感のつぼ焼き（ウロン）がたっぷり入った、風味豊かなデンジャンチゲ（韓国味噌鍋）のレシピです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！詳しい作り方はブログをチェックしてくださいね：https://blog.naver.com/yejin1108/221410949056
主な材料- 新鮮なヨモギ（タルレ） 1束
- つぼ焼き（ウロン） 100g
- 絹ごし豆腐（または木綿豆腐） 1/2丁
- エリンギ（またはしめじ） 5大さじ
だし汁・調味料- 水 2カップ（約400ml）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 水 2カップ（約400ml）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは全ての材料をきれいに下準備しましょう。ヨモギは根元の硬い部分を軽く土に落とし、流水で数回丁寧に洗います。エリンギは石づきを取り除き、食べやすい大きさに手で裂くか、包丁で切ります。豆腐は1.5cm角に切ります。つぼ焼きはきれいに洗って準備しておきましょう。
Step 2
鍋に水2カップ（約400ml）を注ぎ、中火で沸騰させます。沸騰したら、デンジャン（韓国味噌）大さじ2をザルにあけて溶かすか、そのまま鍋に入れ、泡だて器などでよく溶かします。味噌の塊が残らないように、きれいで澄んだ味噌だし汁を作りましょう。
Step 3
味噌だし汁が煮立ったら、準備したつぼ焼きとヨモギの根元部分を先に入れます。つぼ焼きを入れてひと煮立ちさせることで、つぼ焼きの旨味がだし汁に溶け出します。ヨモギの白い根元部分は、少し長めに煮ても大丈夫です。
Step 4
つぼ焼きがある程度火が通ったら、準備したエリンギと角切りにした豆腐を加えます。きのこや豆腐が柔らかくなるまで、さらに弱火で3〜5分ほど煮込みます。もし汁気が少なくなったら、少し水を足してくださいね。
Step 5
最後にお味見をして、もし薄ければデンジャンを少し足すか、韓国の醤油（グクカンジャン）を少量加えて塩加減を調えましょう。汁が再び沸騰したら、ヨモギの葉の部分を加え、すぐに火を止めます。ヨモギの葉は煮すぎると食感が悪くなるので、さっと火を通すのがポイントです。これで美味しいつぼ焼きデンジャンチゲの完成です！
Step 6
炊き立てのご飯の上に、熱々のつぼ焼きデンジャンチゲをたっぷりとかけて、美味しく召し上がってください。春の味覚を存分に味わえる、最高の逸品になるはずです。
