春の香りを満喫！ツルニンジンと卵のチヂミ
春の味覚、ツルニンジンと卵のチヂミ：お子様から大人まで、みんなが夢中になる特別なツルニンジン料理
風味豊かな春の山菜、ツルニンジン（タラノキの新芽）を加えて、さらに特別な美味しさに仕上げた卵チヂミです。柔らかい卵と、ほんのりほろ苦いツルニチンの調和が絶妙で、老若男女問わず美味しく楽しめる春の旬の料理です。
主な材料- 下処理済みのツルニンジン ひとつかみ
- 卵 3個
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- アミの塩辛（または塩少々） 小さじ1/2
- 塩 少々（アミの塩辛使用時は調整）
- 調理油（またはエゴマ油） たっぷり
調理手順
Step 1
きれいに下処理したツルニンジンは、沸騰したお湯に塩少々を加えて約1分さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水にとり、粗熱を取ってから、手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり切ることが、チヂミをサクサクに仕上げるコツです。
Step 2
水気を切ったツルニンジンに、ニンニクのみじん切り、醤油、ごま油を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がツルニンジン全体に均一に絡むように丁寧に和えてください。ツルニチンの香りと旨味を引き出す大切な工程です。
Step 3
ボウルに卵を3個割り入れ、アミの塩辛（または塩）で味を調えてよく溶きほぐします。泡立て器か箸で、卵白と卵黄をしっかりと混ぜ合わせましょう。フライパンを中弱火で熱し、調理油（またはエゴマ油）を多めにひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄く広げます。火を極弱火にして、溶き卵をフライパンに薄く流し入れます。卵が少し固まり始めたら、味付けしたツルニンジンを卵の上にきれいに並べます。
Step 4
卵がフライパンの底から少し剥がれるくらいに焼けたら、残りの溶き卵をツルニンジン全体に均等にかけます。こうすることで、ツルニンジンが卵の中にしっかりと収まり、見た目も美しく、食べ応えのあるチヂミに仕上がります。弱火で焦げ付かないように、ゆっくりと焼き上げてください。
Step 5
卵が完全に固まったら、フライ返しを使ってお皿に移すか、フライパンを傾けて慎重に裏返します（裏面は軽く焼くだけでOK）。その後、食べやすい大きさに切ります。例えば、四角形や半月形など。最初は大きめに焼いてから切ると、形が整えやすいです。
Step 6
切り分けたツルニンジンと卵のチヂミをお皿にきれいに盛り付けたら完成です。温かいうちにいただくと、ツルニチンの爽やかな香りと卵の香ばしさを存分に楽しめます。簡単なおかずやおつまみにもぴったりです。
