春の香りを満喫！チョルナムルとリンゴの和え物レシピ
旬のチョルナムルで作る爽やかなチョルナムル和え、初心者でも簡単！春野菜の和え物
庭で採れた新鮮なチョルナムル（韓国のヨモギギク）を使い、シャキシャキのリンゴと爽やかな玉ねぎを和えました。市販のチョルナムルほど茎は長くありませんが、その風味は格別です。茹でて和えるのも美味しいですが、生で和えることで、よりフレッシュでさっぱりとした味わいが楽しめます。ご家庭にあるリンゴや玉ねぎを加えると、食感と甘みがプラスされ、さらに美味しくなる、簡単で美味しい副菜レシピをご紹介します。
主材料- チョルナムル 100g
- リンゴ 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 酢 大さじ1（下洗い用）
和え衣の材料- 醤油 大さじ1
- 魚醤（イワシ・マグロ） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- おろしニンニク 0.5 cucharada
- 酢 大さじ1（和え用）
- 砂糖 0.5 cucharada
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 1.5 cucharadas
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（イワシ・マグロ） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- おろしニンニク 0.5 cucharada
- 酢 大さじ1（和え用）
- 砂糖 0.5 cucharada
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 1.5 cucharadas
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なチョルナムルは3回ほど優しく洗い、水が澄むまで土や汚れを丁寧に落とします。洗ったチョルナムルは、酢大さじ1を溶かした水に5分ほど浸けて、残留農薬や不純物を取り除きます。その後、流水で再度よく洗い、余分な水分をしっかりと切るか、軽く絞って準備してください。
Step 2
準備したチョルナムルは、サラダスピナーを使って、残っている水分をできるだけ取り除きます。水分が多すぎると味が薄まることがあるので、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 3
リンゴは皮をむき、芯を取り除いて、チョルナムルの長さに合わせて細長く千切りにします。玉ねぎも同様に薄く千切りにします。リンゴと玉ねぎを加えることで、シャキシャキとした食感と自然な甘みが加わり、チョルナムル和えの風味が一層豊かになります。
Step 4
ボウルに、和え衣の材料のうち、酢大さじ1、醤油大さじ1、魚醤大さじ1を先に入れます。これらが基本的な旨味と味のベースとなります。
Step 5
次に、梅エキス大さじ1（甘みと照り）、おろしニンニク小さじ1（香り）、砂糖小さじ1（甘み調整）を加えます。砂糖の量はお好みで調整してください。
Step 6
先に入れた調味料をスプーンでよく混ぜて、和え衣を作ります。和え衣がよく混ざったら、千切りにした玉ねぎとリンゴを加え、調味料が均一に絡むように優しく和えます。強く混ぜすぎると、野菜の風味が損なわれることがあるので、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 7
玉ねぎとリンゴを調味料と軽く和えたら、水気を切ったチョルナムルを加え、一緒に和えます。この時も、チョルナムルが潰れないように、優しく手早く和えることで、新鮮な食感を活かすことができます。
Step 8
全ての材料が美味しく和えられたら、器に盛り付けます。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1と、彩りと風味のアクセントになる炒りごま（すりごま）大さじ1を振りかけたら、見た目も鮮やかなチョルナムル和えの完成です。
Step 9
こうして完成したチョルナムル和えは、食欲がない時でも食欲をそそる、爽やかで美味しい副菜です。簡単に作れるので、お弁当のおかずや、ちょっとした一品としても最適です。サラダ感覚で軽やかに楽しむこともできます。
Step 10
旬を迎えて美味しいチョルナムルで、美味しいチョルナムルサラダや和え物を作って、ご家族皆さんで楽しい食事の時間をお過ごしください！春の爽やかさをそのまま感じられる、特別な一品になるはずです。
