春の香りを添えるチャマ（ネギ）の和え物（チュッパカンフェ）：簡単で美味しい春のおかず
簡単・手軽に作れる美味しい春のおかず、チャマ（ネギ）の和え物（チュッパカンフェ）レシピ
春の爽やかな香りをたっぷり詰め込んだチャマ（ネギ）の和え物（チュッパカンフェ）を、お家で簡単・手軽に作ってみませんか？ 新鮮なチャマ（ネギ）をさっと茹でてシャキシャキの食感を活かし、甘酸っぱいコチュジャンソースと合わせれば、食欲をそそる最高の春のおかずが完成します。特別な日にも、普段の食卓にもよく合うチャマ（ネギ）の和え物（チュッパカンフェ）のレシピをご紹介します。
主な材料- チャマ（ネギ） 1束
- 粗塩 小さじ1/2（茹でる際に使用）
調理手順
Step 1
まず、チャマ（ネギ）をきれいに下ごしらえします。チャマ（ネギ）の根元部分は、硬かったり汚れていたりすることがあるので、包丁で丁寧に切り落としてください。葉の部分も、しおれていたり傷んでいたりする部分があれば取り除き、新鮮な部分だけを使うように準備します。
Step 2
きれいに下ごしらえしたチャマ（ネギ）は、流水で数回、丁寧に洗って土や汚れが残らないようにします。洗ったチャマ（ネギ）は、水気を切るためにザルにあげ、しばらく水気を切っておきます。
Step 3
次に、チャマ（ネギ）を茹でる工程です。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。ぐらぐらと沸騰し始めたら、粗塩を小さじ1/2程度加えてください。塩を入れて茹でると、チャマ（ネギ）の緑色がより鮮やかになり、見た目も引き立ちます。
Step 4
お湯が沸騰したら、チャマ（ネギ）の先端部分（葉が出始める部分）から鍋に入れ、さっと茹でます。約30秒から1分程度だけ茹でることで、シャキシャキとした食感が残り、煮崩れるのを防ぎます。チャマ（ネギ）全体を一度に入れて茹でても良いですが、先端から入れると火の通り具合を調整しやすいです。
Step 5
茹で上がったチャマ（ネギ）は、すぐに冷水にとって冷ますと、さらにシャキシャキ感が増し、色鮮やかさが保たれます。水気をしっかり切った後、お好みに合わせて3～3.5cm程度の長さに切ります。準備したチャマ（ネギ）を数本ずつ束ね、親指で中央を押さえてくるくると巻き、端の部分を他のネギの間に挟んで固定すると、形が崩れにくく、見た目も美しく、食べやすくなります。そのまま切って食べても美味しいですが、このように巻くと、より上品な印象になります。
